Forraltbor receptek

Advent ideje van, beindult a forralt bor szezonja. Nem csak a vásárban, otthon is jól esik tőle átmelegedni. És még a desszertet is megízesíthetjük vele.

A tél magával hozza a meleg iránti vágyunkat, amit nem csak ruhákkal, fűtött lakással próbálunk elérni, hanem néha belülről is szeretnénk megmelengetni magunkat. Erre a legalkalmasabb egy bögrényi fűszeres forralt bor.

A forralt bor leggyakoribb folyékony alkatrésze a bor. Ez lehet száraz, édes, fehér vagy vörös. Minőségi borból is készíthető, de a forralt bor csodája, hogy a gyengébb lőrékből is iható dolog állítható elő, egy kevés fűszerrel és némi édesítéssel. A bor mellett ciderből (cidre, almasör vagy almabor), illetve sörből is készíthető melengető fűszeres ital. Lehet gyümölcslével vagy teával lazítani. Sőt az alkoholmentes forralt „borhoz” a fekete tea vagy az alma- és a ribizlilé alap is megfelelő.

Nagyon praktikus ital, mert előre elkészíthető, és a vendégek érkezésekor csak egy kis melegítésre van szükség. Jellemző fűszerei: fahéj, szegfűszeg, vanília, citrom, narancs, szerecsendió, kardamom. Édesíteni lehet mézzel, cukorral. Lehet gazdagítani gyümölcsökkel, aromákkal.

A forralt borhoz jó kísérő a karácsonyi sütemények legjava, hiszen ezek kellően tartalmasak és szárazak a bor felszívásához. De akár kuglófot és egyéb süteményt is készíthetünk forralt borral.

Forralt bor:
Hozzávalók:-1 liter bor

-1 liter víz

- fél maroknyi fahéj + szegfűszeg + őröletlen bors keveréke

- 5 evőkanál cukor

- kevés citromlé

Elkészítés:

1 hideg vízbe szórjuk a fűszerkeveréket és a cukrot, felforraljuk, hogy a víz fele elpárologjon és kijöjjön a fűszerek íze. Ezután beleöntjük a bort és hagyjuk még egyet rottyanni. Kevés citromlével ízesítjük.

A teához hasonlóan hidegen is nagyon finom, de mielőtt eltesszük (pl. reggelire), vegyük ki belőle a fűszereket.

Forralt bor egyszerűen:
Hozzávalók:

-7,5 dl vörösbor

- 3 dl víz

 6-7 evőkanál cukor

- 6 szem szegfűszeg

- 1 rúd fahéj

-4 szelet citromkarika

Elkészítés:

A bort felmelegítjük a vízzel, a cukorral, a fahéjjal és a szegfűszeggel. Forrnia nem szabad! Végül belekeverjük a citromkarikákat.

Glögg:
Hozzávalók:-7 dl vörösbor

- 5 dl brandy vagy vodka

- 10 darab kardamom mag

- 1 rúd fahéj

- fél narancs héja

- 15 dkg cukor

-5 darab szegfűszeg

- fél csésze mazsola

- fél csésze mandula

- 5 darab aszalt füge

Elkészítés:

A hozzávalókat összeöntjük, és nagyon alacsony hőmérsékleten 45 percig rotyogtatjuk - nem szabad forralni! Még alkoholosabb lesz, ha adunk hozzá fél liter portóit is, de ne feledjük, a glögg erősebb, mint a normál forralt bor!

Glühwein:

Hozzávalók:

-7 dl vörösbor

- 2 rúd fahéj

- 16 darab szegfűszeg

- 2 evőkanál méz (vagy fél csésze cukor)

- 1 pohár víz

- 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

- 1 darab narancs

Elkészítés:

A narancsot 8 szeletre vágjuk, beleszúrjuk a szegfűszegeket. A mézet és a fűszereket összeforraljuk a vízzel, hozzáadjuk a narancsszeleteket, felöntjük a borral. Felmelegítjük, mielőtt forrna, lehúzzuk a tűzhelyről, ha szükséges édesítjük. Kb. 1 órát pihentetjük. Tálalás előtt ismét felmelegítjük. Brandyvel lehet gazdagítani.

Forralt boros kuglóf

Hozzávalók:

a tésztához: 10 evőkanál forralt bor (vagy 18 evőkanál vörösbor

- 1 teáskanál citromhéj

- 2 evőkanál forraltbor fűszerkeverék)

-22 dkg finomliszt

-fél csomag sütőpor

-2 tojás

- 10 dkg porcukor

-25 dkg   vaj  vagy margarin

- 10 dkg kristálycukor

- só

a csokoládémázhoz:

-10 dkg csokoládé

-3 evőkanál étolaj

Elkészítés:
A tésztához felmelegítjük a forralt bort (vagy a vörösbort a reszelt citromhéjjal, a forraltbor fűszerkeverékkel) 2 evőkanál kristálycukorral.
A lisztet összekeverjük egy tálban a sütőporral. A tojásokat szétválasztjuk.

A fehérjét félig felverjük pici sóval, majd apránként hozzákanalazzuk a porcukrot (közben nem hagyjuk abba a hab verését!), és kemény habbá verjük. A vajat habosra keverjük a tojássárgájával és a megmaradt kristálycukorral, hozzáöntjük a fűszeres bort, hozzákanalazzuk a lisztet, végül apránként hozzákeverjük a kemény habot is, hogy ne törjön.

Az egész masszát kikent, liszttel beszórt, 22 cm átmérőjű kuglófformába öntjük, és előmelegített sütőben 50 perc alatt megsütjük (tűpróba!).

A csokoládémázhoz a csokoládét gőzfürdőben felmelegítjük, hozzáadjuk az étolajat, és amikor langyosra hűlt, leöntjük vele a kuglófot. Amikor a máz megdermedt, szeleteljük.

Forralt boros szelet:

Hozzávalók:

-25 dkg   vaj vagy margarin

-22 dkg porcukor

- 25 dkg lisz

- 4 tojás

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 csomag sütőpor

- 15 dkg étcsokoládé

- 1,25 dl vörösbor

- 1 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék

; a mázhoz:- 5 evőkanál vörösbor

- 1 csipet mézeskalács fűszer

- 25 dkg porcukor

-10 dkg kandírozott gyümölcs

Elkészítés:
A vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. A tojásokat, a reszelt csokival, a sütőporral átszitált liszttel, a borral, a mézeskalács fűszerkeverékkel elkeverjük, végül hozzákeverjük a cukorral habosított vajat. Sütőlapra kenjük vagy sütőpapírral bélelt lapos tepsibe öntjük, és 175 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

A mázhoz a hozzávalókat kikeverjük, majd a kihűlt süteményre kenjük, és megszórjuk a kandírozott gyümölccsel.

Répás vérnarancsleves

Már hetek óta böngészed a jobbnál jobb recepteket, mégsem tudtál még dönteni? Pedig már csak egy nap a Szentestéig. Az alábbi menüt akár e neves estére, de karácsony első vagy második napjára is elkészítheted.

Hozzávalók:

-5 db vérnarancs

-50 dkg répa

 -fél csokor újhagyma

 -1 teáskanál gyömbér

 -2 dkg vaj

 -1 liter zöldségalaplé

 -2 evőkanál szeletelt mandula

-4 teáskanál tejföl

 -fél mokkáskanál cayenne bors

 -cukor ízlés szerint

Elkészítés:
A répát és az újhagymát megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk. A mandulát serpenyőben megpirítjuk, 4 narancsot kipréselünk, egyet kifilézünk. Vajon lepirítjuk a hagymát és a gyömbért, majd hozzáadjuk a répát, és tovább pirítjuk. Felöntjük a zöldséglével, tovább főzzük, majd hozzáadjuk a kifacsart narancslevet.

Addig főzzük, míg a répa megpuhul. A levest lepürésítjük, sóval, borssal, cayenne borssal és kevéske cukorral fűszerezzük. A levest kitálaljuk, 1-2 cikk narancsot és 1 evőkanál tejfölt teszünk a tálakba, végül mandulával megszórva kínáljuk.

Szaloncukor

Ha valami igazán különlegessel szeretnéd meglepni a családodat vagy a barátaidat, tedd magad szabaddá egy kis időre, és láss neki a karácsonyi szaloncukor elkészítésének Hidd el, egy saját készítésű szaloncukrokkal ékesített fa magáért beszél.

Hogyan főzzünk otthon szaloncukrot?

A régi asszonyok fejében ez a kérdés soha nem merült fel, hiszen akkoriban nem volt ennyiféle szaloncukor. Manapság már bármelyik üzletben lehet kész szaloncukrot vásárolni, és ráadásul rengeteg ízben. A házilag készített cukorka azonban sokkal ízletesebb, finomabb, és nem utolsósorban – mivel mi készítettük -, tudjuk, hogy mi van benne.

Hozzávalók

- 1 kg cukor,

- 3 dl víz,

- 2-3 evőkanál feketekávé,

- kakaó,

- csokoládéreszelék,

- 1-2 citrom vagy narancs,

- likőraromák.

- csomagoláshoz selyempapír, celofán, díszes csomagolópapír, alufólia, aranyszál.

Elkészítés:
Egy kg cukorhoz 3 dl vizet adunk és addig főzzük, míg szálasodni nem kezd. Ezután a cukrot áttöltjük egy vízzel kiöblített, nagyobb porcelántálba, vízzel gyengén meglocsoljuk, és hideg helyre tesszük.
Mikor kihűlt, fakanállal addig keverjük, míg szép hófehér pép lesz belőle. Annyi részre osztjuk, ahányféle ízű szaloncukrot akarunk készíteni. Az egyes részeket az illető ízzel külön-külön felmelegítjük és hideg fémlapra helyezett, fenék nélküli fadobozba töltjük. Ha kissé megkocsonyásodik, megnedvesített késsel lesimítjuk és kocka vagy téglalap alakúra vágjuk. Mikor az egyes darabok véglegesen megszilárdultak, becsomagoljuk őket. 
Kávé ízű szaloncukrot pár kanál feketekávéval készíthetünk, narancs- és citromízűt úgy csinálhatunk, hogy finom reszelőn lereszeljük 1-2 citrom vagy narancs héját, és levükkel együtt beleöntjük a felmelegített szirupba. Ugyanúgy keverhetünk a cukorszirupba kakaót, csokoládét vagy menta-, esetleg másfajta likőraromát is.

Házi szaloncukor – nagymamáink receptje szerint

Hozzávalók:

- 1 kg cukor,

- 3 dl víz,

- csokoládébevonó.

Az ízesítéshez (fél kg cukoralaphoz) ízlés szerint:

- 2-3 evőkanál rum, citrom vagy narancslé,

- 30 dkg pörkölt, darált mogyoró, 

- darált dió,

- mák,

- marcipán,

- kókuszreszelék, stb.

Elkészítés:
A cukrot és a vizet kevergetve, ujjpróbáig főzzük (a mutató- és hüvelykujjunkat hűtsük le hideg vízben, ezzel csípjünk egy picit a keverőkanálban lévő masszából. Ha 2-3 cm hosszú, nyúlós szálak képződnek a megnyitott ujjaink között, akkor kész van.)
Ekkor a cukros masszát töltsük vízzel kiöblített porcelántálba, a tetejét kissé permetezzük meg vízzel, és állítsuk hideg helyre. Amikor kihűlt, addig keverjük fakanállal, amíg szép, hófehér pép nem lesz belőle. Ezt annyi részre osszuk, ahányféle szaloncukrot szeretnénk készíteni. Az egyes fajtákhoz külön-külön melegítsük fel az adagokat, úgy keverjük hozzájuk az ízesítőt.
A formázáshoz legcélszerűbb egy fenék nélküli fadobozt márványlapra vagy jó minőségű műanyag vágódeszkára helyezni. Ebbe töltsük bele a még meleg cukorkaanyagot. Amikor kissé megszilárdult, nedvesített késsel simítsuk el a tetejét, és vágjuk egyforma darabokra a masszát. Másnapig szárítsuk, majd ízlés szerint bevonhatjuk csokoládéval is.
Ha készen állnak a csomagolásra, először zsírpapírba, aztán selyempapírba, majd sztaniolpapírba burkoljuk a cukorkákat, végül rojtozzuk be a csomagolás két végét.

Krém szaloncukor – az izgatóan krémes hatásért

Hozzávalók:

- 25 dkg cukor, 

- 10 dkg vaj, 

- 4 dl tej, 

- 2 kávéskanál kakaó-, dió- vagy rumeszencia.

Elkészítés:
A hozzávalókat egy 1,5 literes zománcozott lábosban tűz felett állandóan kevergetve felforraljuk egészen addig, amíg el nem válik a lábos aljáról. Öntsük át egy tálba, és keverjük tovább addig, amíg alakíthatóvá nem válik, majd lapos tányéron rendezzük el. A csomagolást a fenti módon végezzük, de csak akkor, ha már egybe álltak és megkötöttek a cukrok.

Marcipános szaloncukor – az ínyenceknek

Hozzávalók

- 1/2 kg cukor, 

- 10 evőkanál víz 

- ízesítő anyagok: feketekávé, marcipán, kókuszreszelék, kakaó vagy csokoládé és vaj. 

Elkészítés

Egy lábosba tegyünk 50 dkg cukrot és 10 evőkanál vizet. Folyamatos keverés közben a forrástól számítva még 8 percig főzzük. Közben 6-7 perc után tegyünk tányérra egy kanál masszát, és gyorsan dörzsöljük el. Ha sűrűsödik és keményedik, akkor jó a cukor. Ekkor vegyük le a tűzről, és keverjük bele az ízesítőket. 
Amennyiben kávéízesítésűt szeretnénk, akkor egy jó adag erős feketekávét és 3 deka vajat keverjünk bele (rummal is gazdagíthatjuk). A csokoládést úgy készíthetjük, hogy kétkanálnyi kakaót adunk hozzá vagy - ha gazdagabban szeretnénk - 10 deka csokoládét és 5 deka vajat. 
Az így elkészített masszát porcelántálon vagy márványlapon - de lehet műanyag vágódeszkán is - nedves kézzel tetszés szerinti vastagságú rúddá sodorjuk. Kihűlés előtt megfelelő nagyságú darabokra vágjuk. Az elkészült szaloncukrot csokoládébevonóval is bevonhatjuk. Vágjunk méretre selyempapírt és színes csomagolókat, rojtozzuk be a szélét és - ha már jól kihűltek - csomagoljuk be a cukorkákat.

Körtés desszert- Körtelepény

A gyümölcsöt elsősorban nyersen fogyasztjuk, de eltehetjük lekvárnak vagy kompótnak, és igen finom süteményeket is készíthetünk belőle.

A körte finom, édes íze egyedi, ősszel és télen is könnyen beszerezhető, tárolható. Ha sok körtét eszünk, megelőzhetjük a reumát, az ízületi gyulladást, a vérszegénységet, a szív- és érrendszeri problémákat, a tuberkulózist, sőt a végbélrák kialakulásának az esélyét is csökkenti.A körtét cukorbetegek is fogyaszthatják, alacsony kalóriatartalma miatt fogyókúrához is ajánlják.

Hozzávalók:

a tésztához

-25 dkg finomliszt

 -13 dkg sütőmargarin

- 1 tojás

- 1 dl sűrű tejföl

- 1 evőkanál porcukor

- 1 teáskanál sütőpor

- 1 mokkáskanál só

 a töltelékhez:

- 4 nagy körte

- 2 dl tejföl

- 2 tojás

-1 teáskanál őrölt fahéj

- 2-3 evőkanál porcukor

- a tetejére: 1 tojás

Elkészítés:
A tésztához valókat mély tálba rakjuk (a margarint megreszeljük vagy szitán átnyomjuk), majd gyorsan összegyúrjuk és cipóba formáljuk. (A tészta kissé ragad, ezért a kezüket és a gyúrótáblát is lisztezzék meg!) Egy nagyobb és egy kisebb részre vágjuk, a nagyobbat tepsi nagyságúra nyújtjuk, és a kenetlen tepsit úgy béleljük ki vele, hogy pereme is legyen. Félretesszük. A körtét meghámozzuk, kicsumázzuk, szeletekre vágjuk. A tojásokat habosra verjük, összekeverjük a tejföllel, fahéjjal, kevés cukorral.
a gyümölcsöt egyenletesen elhelyezem a nyers tésztán. Az öntettel lelocsolom, majd a másik kinyújtott tésztadarabot rányomkodom és felvert tojással bekenem. Villával rovátkákat húzok rá, és megszurkálom. A tepsit előmelegített, forró sütőbe tolom. A lángot 5 perc múlva takarékra mérsékelem, és kis lángon kb. 25 percig lassan sütöm. A tepsiben hagyom kihűlni.

Vaníliás karácsonyfák

Kis karácsony, nagy karácsony...

Hozzávalók:

-40 dkg liszt

-1 teáskanál sütőpor

-pici só

-2 tojássárga

-20 dkg vaj

-20 dkg porcukor

-1 rúd vanília vagy 1 teáskanál vanília-aroma

-1 evőkanál tejföl

-zöld ételfesték

-A bevonáshoz, díszítéshez:

-10 dkg étcsoki vagy tejcsoki

Elkészítés:A lisztet és a porcukrot egy keverőtálba szitáljuk. Ha aromával csináljuk, akkor az aromát adjuk a tojássárgákhoz, és jól keverjük el. A lisztet elkeverjük a sóval, a porcukorral és a sütőporral, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk. (Ha nem áll össze a tészta, rakjunk bele 1-2 evőkanál tejfölt.) Ha összegyúrtuk betesszük a hűtőbe fél órára. A tésztát kinyújtjuk lisztezett deszkán, fenyő formával kiszaggatjuk, és 180 fokon 12-15 percig sütjük vigyázva, hogy ne barnuljon meg a teteje. Kihűtés után ízlés szerint belemártjuk a gőz fölött megolvasztott csokiba és hagyjuk megdermedni.

Narancsos csokoládés keksz

Advent második vasárnapja van. Közeledik a karácsony. Érdemes már ilyenkor kitalálni, milyen adventi sütik kerüljenek az asztalra. Íme, néhány kedvcsináló recept!

Hozzávalók: 

A tésztához:

- 10 dkg étcsokoládé

- 25 dkg finomliszt

- 1 kiskanál sütőpor

- késhegynyi só

- 12 dkg margarin

- 12 dkg porcukor

- 1 narancs reszelt héja

- 1 tojás

- finomliszt; a mázhoz: -15 dkg porcukor

- 1 evőkanál narancslé

-1 tojásfehérje

- 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés: 
A csokoládét nagylyukú reszelőn lereszeljük. A lisztet a sütőporral és a sóval összeforgatjuk, a margarinnal elmorzsoljuk, majd a porcukorral, a reszelt narancshéjjal, a reszelt csokoládéval és a tojással összegyúrjuk.
A sütőt 180 (légkeverésnél 165) fokra előmelegítjük.

Lisztezett munkalapon fél cm vastagra nyújtjuk, kb. 5 cm-es, tetszőleges formákkal kiszúrjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Az előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük, majd megvárjuk, amíg kihűlnek.

A mázhoz a porcukrot, a narancslevet és a tojásfehérjét simára keverjük. A csokoládét fölolvasztjuk. A kihűlt kekszet a narancsos mázba mártjuk úgy, hogy a tetejüket bevonja, és visszarakjuk a sütőpapírra. Amikor 3-4 darabbal megvagyunk, kis kanállal csokoládét folyatunk, mintázunk a tetejükre, és hagyjuk, hogy megszilárduljon rajta. 

Marcipánhalmok csokoládéval

Advent második vasárnapja van. Közeledik a karácsony. Érdemes már ilyenkor kitalálni, milyen adventi sütik kerüljenek az asztalra. Íme, néhány kedvcsináló recept!

Hozzávalók:
-10 dkg nyers marcipánmassza

- 8 dkg jó minőségű,

-hideg vaj

- 1 db tojás

- 5 dkg finom szemű kristálycukor

- 10 dkg rétesliszt

- 25 g kukoricakeményítő

-1 kávéskanál vanília kivonat

- 1 kávéskanál mandulakivonat

- a díszítéshez: 5 dkg jó minőségű csokoládé

Elkészítés:
A marcipánmasszát a készítés előtt fél-egy órával a mélyhűtőbe tesszük, hogy kellő keményre dermedjen – így könnyebb vele dolgozni.

Egy nagy sütő tepsit sütőpapírral kibélelünk, a sütőt 175 fokra előmelegítjük.

Egy nagylyukú reszelőn mély tálba reszeljük a kemény marcipánmasszát, majd hozzáreszeljük a vajat is. Beletesszük a cukrot, a vanília-, és mandulakivonatot, majd alaposan összedolgozzuk a konyhai robotgép habverőjével. Hozzáadjuk az egész tojást és a liszttel elkevert keményítőt is.

A tésztát egy habzsákba (nyomózsákba) kanalazzuk és az előkészített tepsire – egymástól legalább 1,5 cm távolságra – kis kerek halmokat formázunk belőle és a sütőbe tolva 10-12 perc alatt világosra sütjük.

A csokoládét vízfürdő felett felolvasztjuk, a süti tetejére csorgatjuk és hagyjuk, hogy megdermedjen.

Lekváros linzer

Advent második vasárnapja van. Közeledik a karácsony. Érdemes már ilyenkor kitalálni, milyen adventi sütik kerüljenek az asztalra. Íme, néhány kedvcsináló recept!

Hozzávalók:

-15 dkg margarin

- 8 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 tojássárgája

-25 dkg finomliszt

- fél citrom reszelt héja

10-12 dkg ribizli- vagy málnalekvár

- 1-1 kisebb és nagyobb, szív alakú kiszúró forma

- A szóráshoz: porcukor

Elkészítés:
A szobahőmérsékletű, lágy margarint keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel 5 percig, habosra kikeverjük. Hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd 2 perc múlva a tojássárgáját, és még fél percig keverjük.

Hozzáadjuk a lisztet, a reszelt citromhéjat, és sima tésztává keverjük. (Egy kicsit lágy, ragacsos tésztát kapunk ne ijedjünk meg! Liszttel megszórt munkalapon cipót formálunk- belőle, majd folpackba csomagoljuk, és a hűtőszekrényben 1 órán át pihentetjük. 

A sütőt 200 fokra (hőlégkeverésnél 180 fokra) előmelegítjük. 2 sütőlapot sütőpapírral kibélelünk.A tésztát pihentetés után liszttel hintett munkalapon 2-3 mm vastagra kinyújtjuk. A nagyobbik formával páros számú csillagokat (kb. 50 db-ot) szúrunk ki belőle, és a 2 tepsire rakosgatjuk őket. A kisebb csillagformával kiszúrjuk tésztacsillagok felének a közepét (a tésztadarabkákat ismét összegyúrjuk és kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk, vagy apró korongokként harmadik tepsibe tesszük őket és megsütjük). Természetesen, fenyőfa- vagy virágformát is készíthetünk belőle.A tepsiket egymás után betesszük a forró sütőbe, és 7-8 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni őket, majd a teljes csillagok közepére fél-fél kiskanál lekvárt pöttyintünk-kenünk, és óvatosan a tetejükre illesztjük-nyomkodjuk a lyukasakat.Vigyázat , frissen törékeny a tészta, ezért jól záródó dobozban érdemes 2-3 napig érlelni-puhítani. Tálaláskor a tetejüket megszórjuk porcukorral.

Mézeskalács

A méz ízével és állagával is hozzájárul a süteményeink, desszertjeink teljességéhez. A mézes desszerteknek sokféle válfaja létezik. Egyrészt különböző pohárdesszertek édesítéséhez és fűszerezéséhez használhatjuk a mézet, készíthetünk vele süteményeket, és sokféle keksznek is alapanyagává válhat. Klasszikus a karácsonyi asztalon a mézes krémes, amelynek rengeteg verziója ismert.

Mézzel a cukor is kiváltható, bár itt az anyaghányadok módosulása miatt nagy gyakorlatra van szükség, ha elsőre ugyanazt az állagot szeretnénk elérni. Legegyszerűbb a kevert tésztás sütemények illetve a pohárkrémek módosítása, elkészítése.

A mézzel készíthető aprósütemények köre is igen széles. A klasszikus mézeskalácstól egészen a puszedliig számtalan aprósüteményben fedezhetjük fel a mézet, illetve mi magunk is kikísérletezhetjük a cukor helyett mézzel édesített sütemények egész hadseregét.

Hozzávalók:

-9 evőkanál kristálycukor

-2 egész tojás + 2 tojás sárgája

-1 mokkáskanál fahéj

-7 dkg zsír

-7 dkg vaj

-2 kanál tejföl

-9 evőkanál méz

-fél evőkanál szódabikarbóna

-60 dkg liszt

Elkészítés:

A cukrot, a tojásokat, a fahéjat, a zsírt, a vajat és a tejfölt egy tálban összekavarom. A szódabikarbónát a mézzel felforralom, majd a masszához öntöm, és belerakom a lisztet, összedolgozom. Pár órára hűtőbe teszem, akkor könnyebb vele dolgozni, de volt már, hogy idő hiányában azonnal nyújtottam és sütöttem.
Nagyon pici lisztet szoktam szórni a nyújtódeszkára, mielőtt kinyújtom, nem igényli a tészta, de én parás vagyok, tehát lisztezek. Félujjnyira nyújtom, kiszaggatom.
Előmelegített sütőben, kb. 160-180 fokon pár perc alatt világosra sütöm, ne barnuljon meg nagyon, mert akkor nem marad puha.
Különféle alakzatokat szoktunk kiszaggatni, amit pedig a fenyőfára szeretnénk tenni, abba hurkapálcikával szúrunk egy lyukat, hogy később át tudjuk rajta fűzni a cérnát. Díszítéshez 1 tojásfehérjét szoktam elkeverni annyi porcukorral, hogy folyós, szép fehér masszát kapjak. Pár óra alatt megszárad.

Kürtőskalács

Egy kis nosztalgia... :)

Hozzávalók:

-50 dkg liszt

-3 dkg élesztő

-2,5 dl langyos tej

-6 dkg cukor

-6 dkg olvasztott vaj

-2 tojás

-1 kávéskanál só

Ízesítés ízlés szerint:
fahéjas cukor, vaníliás cukor, darált dió,kókuszreszelék, darált mogyoró, stb.
Elkészítés:
A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, abba morzsoljuk az élesztőt. Hozzáöntjük a langyos tejet, és elkeverjük, hogy az élesztő feloldódjon a tejben. Letakarva 5-10 perc alatt felfuttatjuk. 
A vajat, a cukrot és a tojásokat jól összekeverjük, hozzáadjuk a liszthez, ezután kézzel simára dagasztjuk a tésztát, cipóvá formáljuk, meghintjük egy kis liszttel, majd letakarva 30 percig duplájára dagasztjuk.
A tésztát lisztezett munkalapon kinyútjuk, majd kézzel 2 cm széles csíkokat vágunk belőle. A kalácssütő fát bevajazzuk, majd a csíkot feltekerjük a fára. 
Egy tálcára kristálycukrot szórunk, melyben meghengergetjük a tésztát sütés előtt. Faszén fölött lassan forgatva kb. 10-15 percig sütjük, akkor lesz kész, ha a cukor megkaramellizálódik a tésztán. Ekkor különböző ízesítésű cukorba forgatjuk.
Jó étvágyat hozzá!

Diós-répás szelet

Nagyon gyorsan összeállítható, finom ízvilágú sütemény - ebédre, vacsorára vagy az ötórai teához.

Mindig jól jön az olyan édesség, aminek az összeállítása sem különösebb szakértelmet, sem hosszú időt nem igényel. Ez a süti is ilyen.

Hozzávalók:

-25 dkg sárgarépa

-12,5 dkg durvára vágott dió

- 12,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

- 1 teáskanál szódabikarbóna vagy sütőpor

- 1 teáskanál fahéj

- 12,5 dkg barna cukor

-2 db tojás

- 1,5 dl napraforgó olaj

Elkészítés:
A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A lisztet a szódabikarbónával, a cukorral és a fahéjjal összekeverjük. A tojást csipetnyi sóval habosra verjük, lassan belecsurgatjuk az olajat, hozzáadjuk a diót, a sárgarépát és a lisztes keveréket.

A masszát kivajazott kisebb tepsibe öntjük és 160 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük. 16 formás szelet lesz belőle.

Szupergyors csokitorta

Gondolom, te is voltál már úgy, hogy nagyon gyorsan szerettél volna egy finom tortát az asztalra varázsolni. Ez szuper gyors és szuper csokis!

Mindössze 15-20 perc alatt készen van. Azért jó, ha legalább egy órácskára be tudod rakni a hűtőbe, hogy a krém megszilárduljon, az ízek pedig összeérjenek.

Hozzávalók:

-20 dkg darált keksz

-5 dkg kókuszreszelék

-5 dkg vaj

-1 doboz csokoládés tortakrém

-4 dl tej a krémhez + szükség szerint a darált kekszes alapba

-5 dkg sótlan földimogyoró a torta tetejére

Elkészítés:

A vajat mikróban megolvasztjuk, hozzákeverjük a darált kekszet és a kókuszreszeléket. Annyi tejet adunk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk. Vigyázzunk, hogy ne lágyítsuk el a tortaalapot!

Egy 22 cm-es kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelünk. A kekszes-kókuszos masszát belekanalazzuk. A kanál hátával egyenletesen lenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük.

A tortakrémet a tejjel előírás szerint elkészítjük, majd a hűtőből kivett kekszes alapra terítjük.

A csokitorta tetejét sótlan földimogyoróval megszórjuk.

Legalább egy órára hűtőbe tesszük a tortát, majd csinos szeletekre vágva kínáljuk.

Hideg kekszes krémes

Készíts ízletes, házias, krémes süteményt otthon - sütés nélkül. Ilyen egyszerű!

Hozzávalók:

-1 kg háztartási keksz

 a töltelékhez:

- 1 l tej

- 3 csomag vaníliás pudingpor

- 2 csomag vaníliás cukor

- 4 db tojás

- 1 csomag zselatin

- 13 evőkanál cukor

- 25 dkg margarin

- 20 dkg porcukor,

 csoki mázhoz :

- 10 dkg ét tortabevonó

- kevés olaj

Elkészítés:
A tepsi alját kirakjuk keksszel. A töltelékhez egy edényben összekeverjük a hozzávalókat. Ezt sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk félig kihűlni, majd hozzákeverjük a tojások felvert habját.

A cukrot a margarinnal habosra keverjük, és az előző krémmel összekeverjük.

A krémtölteléket ráöntjük a tepsiben lerakott kekszre, majd a tetejére még egy réteg kekszet helyezünk.

A csokimázhoz a csokit egy kis edényben apró darabokra tördeljük, hozzáöntünk egy kevés olajat, és gőz fölött felolvasztjuk. A süti tetejére öntjük, elsimítjuk, és 1 éjszakát hagyjuk állni, hogy a keksz megpuhulhasson.

Datolyás-diós piskóta

Már-már légiesen könnyű desszert, csodás karamell öntettel.

Hozzvalók:

-250 g aszalt datolya

- 240 ml víz

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 100 g vaj

- 1 csésze barna cukor

- 2 teáskanál vaníliás cukor

- 2 tojás

- 1 csésze liszt

- 2 teáskanál sütőpor

- 3/4 csésze apróra vágott dió

a karamell öntethez:

-300 ml tejszín

- 1 és 1/4 csésze barna cukor

- 2 teáskanál vaníliás cukor

- 60 g vaj

 a tepsi kikenéséhez: vaj, liszt

Elkészítés:
A datolyát a vízzel egy kisebb lábasban feltesszük főni, amikor felforrt, hozzáadjuk a szódabikarbónát is, majd a tűzről levéve kihűtjük.

Közben elektromos habverővel összekeverjük a tejszínt, a cukrot és vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a datolyát, a két tojást, és tovább mixeljük. Végül hozzáadjuk a sütőporos lisztet, és az enyhén pirított diót is.

A tésztát a kivajazott-lisztezett tepsibe tesszük és az előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük (tűpróba).
Az öntethez egy serpenyőben közepes lángon valamennyi összetevőt felforrósítjuk és folyamatosan kevergetve (kb. 5 perc) felforraljuk. Mérsékeljük alatta a tüzet és további öt percig főzzük. A karamellás öntetet a kész, szeletekre vágott süteményre locsoljuk.

Kócos túrós

Az idősebbek bizonyára emlékeznek erre az elronthatatlan, gyorsan összeállítható süteményre, ami úgy húsz évvel ezelőtt terjedt el vírusszerűen a háziasszonyok körében. A fiatalabbak se hagyják ki!

Hozzávalók:

-3 dl liszt

- 2 dl cukor

- 1 csomag sütőpor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 12,5 dkg margarin

 a töltelékhez:

-50 dkg túró

- 1 csomag vaníliás cukor

- só

- cukor

-2 dl tejföl

- 1 citrom lereszelt héja

- 3 tojás

- 3 dl tej

 -a tetejére: vaníliás cukor

Elkészítés:
A tésztához a margarint elmorzsolom a hozzávalókkal. A felét kikent, lisztezett tepsibe szórom.

A töltelék anyagait összedolgozom, és egyenletesen elosztva rákanalazom a tepsiben lévő morzsalékra, rászórom a tészta másik felét, végül 3 tojást kikeverek 3 dl tejjel, ráöntöm a tésztára, majd előmelegített sütőben megsütöm. (180 fokon, a sütő erősségétől függően 30-35 perc alatt lesz kész.)

Ha kihűlt a sütemény, vaníliás porcukorral megszórom. Lehet mákkal vagy bármilyen töltelékkel készíteni, de legjobb a túrós.

Csokoládéfelfújt

Jönnek hozzád és nincs időd ,de mégis valami finomsággal szeretnéd meglepni a vendégeid, akkor készíts folyós közepű csokoládéfelfújtat.

Hozzávalók:

-25 dkg magas csokoládé tartalmú étcsokoládé
- 17,5 dkgvaj, vagy Rama

- 5 db tojás

- 8 dkg liszt

- 13 dkg porcukor

Elkészítés:Az étcsokoládét és a vajat gőz fölött összeolvasztjuk, majd elzárjuk a tüzet, de még a gőz fölött belekeverjük a cukrot is a masszába. Ezután elkeverjük benne a tojásokat és a lisztet, és folyékony, de sűrű masszává keverjük.
Kivajazott muffinformákba öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 6-7 perc alatt megsütjük. Porcukorral és/vagy fagyival tálaljuk.