Mézeskalács

A méz ízével és állagával is hozzájárul a süteményeink, desszertjeink teljességéhez. A mézes desszerteknek sokféle válfaja létezik. Egyrészt különböző pohárdesszertek édesítéséhez és fűszerezéséhez használhatjuk a mézet, készíthetünk vele süteményeket, és sokféle keksznek is alapanyagává válhat. Klasszikus a karácsonyi asztalon a mézes krémes, amelynek rengeteg verziója ismert.

Mézzel a cukor is kiváltható, bár itt az anyaghányadok módosulása miatt nagy gyakorlatra van szükség, ha elsőre ugyanazt az állagot szeretnénk elérni. Legegyszerűbb a kevert tésztás sütemények illetve a pohárkrémek módosítása, elkészítése.

A mézzel készíthető aprósütemények köre is igen széles. A klasszikus mézeskalácstól egészen a puszedliig számtalan aprósüteményben fedezhetjük fel a mézet, illetve mi magunk is kikísérletezhetjük a cukor helyett mézzel édesített sütemények egész hadseregét.

Hozzávalók:

-9 evőkanál kristálycukor

-2 egész tojás + 2 tojás sárgája

-1 mokkáskanál fahéj

-7 dkg zsír

-7 dkg vaj

-2 kanál tejföl

-9 evőkanál méz

-fél evőkanál szódabikarbóna

-60 dkg liszt

Elkészítés:

A cukrot, a tojásokat, a fahéjat, a zsírt, a vajat és a tejfölt egy tálban összekavarom. A szódabikarbónát a mézzel felforralom, majd a masszához öntöm, és belerakom a lisztet, összedolgozom. Pár órára hűtőbe teszem, akkor könnyebb vele dolgozni, de volt már, hogy idő hiányában azonnal nyújtottam és sütöttem.
Nagyon pici lisztet szoktam szórni a nyújtódeszkára, mielőtt kinyújtom, nem igényli a tészta, de én parás vagyok, tehát lisztezek. Félujjnyira nyújtom, kiszaggatom.
Előmelegített sütőben, kb. 160-180 fokon pár perc alatt világosra sütöm, ne barnuljon meg nagyon, mert akkor nem marad puha.
Különféle alakzatokat szoktunk kiszaggatni, amit pedig a fenyőfára szeretnénk tenni, abba hurkapálcikával szúrunk egy lyukat, hogy később át tudjuk rajta fűzni a cérnát. Díszítéshez 1 tojásfehérjét szoktam elkeverni annyi porcukorral, hogy folyós, szép fehér masszát kapjak. Pár óra alatt megszárad.

Kürtőskalács

Egy kis nosztalgia... :)

Hozzávalók:

-50 dkg liszt

-3 dkg élesztő

-2,5 dl langyos tej

-6 dkg cukor

-6 dkg olvasztott vaj

-2 tojás

-1 kávéskanál só

Ízesítés ízlés szerint:
fahéjas cukor, vaníliás cukor, darált dió,kókuszreszelék, darált mogyoró, stb.
Elkészítés:
A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, abba morzsoljuk az élesztőt. Hozzáöntjük a langyos tejet, és elkeverjük, hogy az élesztő feloldódjon a tejben. Letakarva 5-10 perc alatt felfuttatjuk. 
A vajat, a cukrot és a tojásokat jól összekeverjük, hozzáadjuk a liszthez, ezután kézzel simára dagasztjuk a tésztát, cipóvá formáljuk, meghintjük egy kis liszttel, majd letakarva 30 percig duplájára dagasztjuk.
A tésztát lisztezett munkalapon kinyútjuk, majd kézzel 2 cm széles csíkokat vágunk belőle. A kalácssütő fát bevajazzuk, majd a csíkot feltekerjük a fára. 
Egy tálcára kristálycukrot szórunk, melyben meghengergetjük a tésztát sütés előtt. Faszén fölött lassan forgatva kb. 10-15 percig sütjük, akkor lesz kész, ha a cukor megkaramellizálódik a tésztán. Ekkor különböző ízesítésű cukorba forgatjuk.
Jó étvágyat hozzá!

Diós-répás szelet

Nagyon gyorsan összeállítható, finom ízvilágú sütemény - ebédre, vacsorára vagy az ötórai teához.

Mindig jól jön az olyan édesség, aminek az összeállítása sem különösebb szakértelmet, sem hosszú időt nem igényel. Ez a süti is ilyen.

Hozzávalók:

-25 dkg sárgarépa

-12,5 dkg durvára vágott dió

- 12,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

- 1 teáskanál szódabikarbóna vagy sütőpor

- 1 teáskanál fahéj

- 12,5 dkg barna cukor

-2 db tojás

- 1,5 dl napraforgó olaj

Elkészítés:
A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A lisztet a szódabikarbónával, a cukorral és a fahéjjal összekeverjük. A tojást csipetnyi sóval habosra verjük, lassan belecsurgatjuk az olajat, hozzáadjuk a diót, a sárgarépát és a lisztes keveréket.

A masszát kivajazott kisebb tepsibe öntjük és 160 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük. 16 formás szelet lesz belőle.

Szupergyors csokitorta

Gondolom, te is voltál már úgy, hogy nagyon gyorsan szerettél volna egy finom tortát az asztalra varázsolni. Ez szuper gyors és szuper csokis!

Mindössze 15-20 perc alatt készen van. Azért jó, ha legalább egy órácskára be tudod rakni a hűtőbe, hogy a krém megszilárduljon, az ízek pedig összeérjenek.

Hozzávalók:

-20 dkg darált keksz

-5 dkg kókuszreszelék

-5 dkg vaj

-1 doboz csokoládés tortakrém

-4 dl tej a krémhez + szükség szerint a darált kekszes alapba

-5 dkg sótlan földimogyoró a torta tetejére

Elkészítés:

A vajat mikróban megolvasztjuk, hozzákeverjük a darált kekszet és a kókuszreszeléket. Annyi tejet adunk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk. Vigyázzunk, hogy ne lágyítsuk el a tortaalapot!

Egy 22 cm-es kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelünk. A kekszes-kókuszos masszát belekanalazzuk. A kanál hátával egyenletesen lenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük.

A tortakrémet a tejjel előírás szerint elkészítjük, majd a hűtőből kivett kekszes alapra terítjük.

A csokitorta tetejét sótlan földimogyoróval megszórjuk.

Legalább egy órára hűtőbe tesszük a tortát, majd csinos szeletekre vágva kínáljuk.

Hideg kekszes krémes

Készíts ízletes, házias, krémes süteményt otthon - sütés nélkül. Ilyen egyszerű!

Hozzávalók:

-1 kg háztartási keksz

 a töltelékhez:

- 1 l tej

- 3 csomag vaníliás pudingpor

- 2 csomag vaníliás cukor

- 4 db tojás

- 1 csomag zselatin

- 13 evőkanál cukor

- 25 dkg margarin

- 20 dkg porcukor,

 csoki mázhoz :

- 10 dkg ét tortabevonó

- kevés olaj

Elkészítés:
A tepsi alját kirakjuk keksszel. A töltelékhez egy edényben összekeverjük a hozzávalókat. Ezt sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk félig kihűlni, majd hozzákeverjük a tojások felvert habját.

A cukrot a margarinnal habosra keverjük, és az előző krémmel összekeverjük.

A krémtölteléket ráöntjük a tepsiben lerakott kekszre, majd a tetejére még egy réteg kekszet helyezünk.

A csokimázhoz a csokit egy kis edényben apró darabokra tördeljük, hozzáöntünk egy kevés olajat, és gőz fölött felolvasztjuk. A süti tetejére öntjük, elsimítjuk, és 1 éjszakát hagyjuk állni, hogy a keksz megpuhulhasson.

Datolyás-diós piskóta

Már-már légiesen könnyű desszert, csodás karamell öntettel.

Hozzvalók:

-250 g aszalt datolya

- 240 ml víz

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 100 g vaj

- 1 csésze barna cukor

- 2 teáskanál vaníliás cukor

- 2 tojás

- 1 csésze liszt

- 2 teáskanál sütőpor

- 3/4 csésze apróra vágott dió

a karamell öntethez:

-300 ml tejszín

- 1 és 1/4 csésze barna cukor

- 2 teáskanál vaníliás cukor

- 60 g vaj

 a tepsi kikenéséhez: vaj, liszt

Elkészítés:
A datolyát a vízzel egy kisebb lábasban feltesszük főni, amikor felforrt, hozzáadjuk a szódabikarbónát is, majd a tűzről levéve kihűtjük.

Közben elektromos habverővel összekeverjük a tejszínt, a cukrot és vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a datolyát, a két tojást, és tovább mixeljük. Végül hozzáadjuk a sütőporos lisztet, és az enyhén pirított diót is.

A tésztát a kivajazott-lisztezett tepsibe tesszük és az előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük (tűpróba).
Az öntethez egy serpenyőben közepes lángon valamennyi összetevőt felforrósítjuk és folyamatosan kevergetve (kb. 5 perc) felforraljuk. Mérsékeljük alatta a tüzet és további öt percig főzzük. A karamellás öntetet a kész, szeletekre vágott süteményre locsoljuk.

Kócos túrós

Az idősebbek bizonyára emlékeznek erre az elronthatatlan, gyorsan összeállítható süteményre, ami úgy húsz évvel ezelőtt terjedt el vírusszerűen a háziasszonyok körében. A fiatalabbak se hagyják ki!

Hozzávalók:

-3 dl liszt

- 2 dl cukor

- 1 csomag sütőpor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 12,5 dkg margarin

 a töltelékhez:

-50 dkg túró

- 1 csomag vaníliás cukor

- só

- cukor

-2 dl tejföl

- 1 citrom lereszelt héja

- 3 tojás

- 3 dl tej

 -a tetejére: vaníliás cukor

Elkészítés:
A tésztához a margarint elmorzsolom a hozzávalókkal. A felét kikent, lisztezett tepsibe szórom.

A töltelék anyagait összedolgozom, és egyenletesen elosztva rákanalazom a tepsiben lévő morzsalékra, rászórom a tészta másik felét, végül 3 tojást kikeverek 3 dl tejjel, ráöntöm a tésztára, majd előmelegített sütőben megsütöm. (180 fokon, a sütő erősségétől függően 30-35 perc alatt lesz kész.)

Ha kihűlt a sütemény, vaníliás porcukorral megszórom. Lehet mákkal vagy bármilyen töltelékkel készíteni, de legjobb a túrós.

Csokoládéfelfújt

Jönnek hozzád és nincs időd ,de mégis valami finomsággal szeretnéd meglepni a vendégeid, akkor készíts folyós közepű csokoládéfelfújtat.

Hozzávalók:

-25 dkg magas csokoládé tartalmú étcsokoládé
- 17,5 dkgvaj, vagy Rama

- 5 db tojás

- 8 dkg liszt

- 13 dkg porcukor

Elkészítés:Az étcsokoládét és a vajat gőz fölött összeolvasztjuk, majd elzárjuk a tüzet, de még a gőz fölött belekeverjük a cukrot is a masszába. Ezután elkeverjük benne a tojásokat és a lisztet, és folyékony, de sűrű masszává keverjük.
Kivajazott muffinformákba öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 6-7 perc alatt megsütjük. Porcukorral és/vagy fagyival tálaljuk.

Diós-csokoládés brownie

A megunhatatlan brownie

Hozzávalók:

-200 g apróra vágott étcsokoládé

- 125 g vaj

- 200 g barna cukor
-2 tojás

-120 g liszt

- 2 teáskanál sütőpor

- 2 evőkanál kakaópor

-125 g tejföl
-100 g étcsokoládé durvára vágva

-55 g dió durvára vágva

Elkészítés:
A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Egy négyzet alakú sütőformát (kb. 23 cm-es) sütőpapírral kibélelünk.

A csokoládét és a kockára vágott vajat egy serpenyőben takaréklángon addig keverjük, amíg a csoki és a vaj fel nem olvad, és sima krém nem lesz. Ekkor a tűzről levesszük és 5 percig hűlni hagyjuk.

A csokoládés krémhez adjuk a tojást és a cukrot, majd a sütőporos lisztet és a kakaót. Alaposan összekeverjük. Beletesszük a tejfölt, a dúrvára vágott étcsokoládét és diót, majd a masszát a serpenyőbe öntjük.

Előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük (a sütő teljesítményétől függ), amíg a brownie szilárd tapintású nem lesz. Ezután a sütőből kivesszük és teljesen kihűlni hagyjuk.

Fűrészes késsel négyzetekre vágva kínáljuk.

Krumplilaska

A mai nap, egy tipikus palóc ételt készítettem.

Hozzávalók:

-1 kg burgonya

-liszt (amennyit felvesz)

-só

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk és megfőzzük (lehet sós vízben is, akkor utána már nem kell sózni). Krumplinyomón átnyomjuk, hozzáadunk annyi lisztet, hogy ne legyen ragacsos a tészta. Alaposan összedolgozzuk, majd golyókat formálunk belőle, amit palacsinta nagyságúra (tetszés szerint lehet kisebbre is), és kb. fél-egy cm vastagságúra kinyújtunk (én a golyókat a kezemmel szoktam szétlapítani). Közben picit lisztezzük, hogy ne ragadjon le a tészta. Öntöttvas serpenyőt teszünk a tűzhelyre, és ha forró, a lepényeket mindkét oldalukon megsütjük, amíg sötét foltok keletkeznek rajta. Zsiradékot nem kell használni a sütéskor!

Egyszerű lúdláb

A lúdlábtorta legkönnyebb, leghabosabb verzióját készítettük el vaj és egyéb nehezítő tényezők nélkül úgy, hogy csak a három legfontosabb íz domináljon: a csokoládé, a kakaó és a meggy. Így készül az egyik legegyszerűbb torta.

Nagyon fontos, hogy igazán jó minőségű csokoládéval dolgozzunk, mivel ez az íz dominál az egész süteményben, így egyből kiütközik a különbség csokoládé és csokoládé között. Persze nem azt javasoljuk, hogy a legdrágább kézműves/dűlőszelektált/egyedi pörkölésből készült/háztáji csokoládét olvasszák be tortának, hiszen ezeknek nem itt van a helyük, hanem a főző-, sütő- vagy bevonócsokoládék helyett egy jól bejáratott márkát, jó ízű terméket válasszanak, mert ezen tényleg nem érdemes spórolni.Ét- és tejcsokoládé 1-1 arányú keverékét használtuk, így a tejcsokoládé miatt nem szükséges plusz cukorral édesíteni a krémet. Aki nagyon édesszájú, az készítse csak tejcsokoládéból, ez esetben csökkentsék a tejszín mennyiségét (mínusz 10-15%), különben nem áll meg a krém.Egy tökéletes világban mindenki saját meggybefőttet tenne bele, de ha ez nincs így, ne búsuljon, egész jókat lehet venni a közértekben. Csak ne felejtsék el lecsekkolni az összetevők listáját, és ha nem szimpatikus, otthagyni – azzal már kicsit közelebb kerülünk a tökéletes világhoz.

Alapanyagok (12 szelethez)
a kakaós piskótához:

• 3 tojás, szétválasztva
• 60 g liszt
• 15 g kakaópor
• 75 g cukor

a krémhez:

• 5 dl tejszín
• 125 g tejcsokoládé
• 125 g étcsokoládé

továbbá:

• 200 g meggybefőtt (plusz a levéből 4 ek)
• 100 g étcsokoládé
• 1 dl tejszín

A piskótához a tojássárgáját világosra habosítom, a lisztet átszitálom a kakaóporral. A tojásfehérjéből és a cukorból kemény habot verek, óvatosan hozzáforgatom a sárgáját, majd végül a szárazanyagokat.

180 fokra előmelegített sütőben, papírral bélelt 24 centis tortaformában 10-12 percig sütöm. Amíg még forró, meglocsolom a meggybefőtt levével, így szépen magába szívja.

A krémhez a csokoládékat apróra tördelem, és gőz felett megolvasztom. Eközben a tejszínt habbá verem. Amikor a csokoládé megolvadt, a tejszín 1/3-át gyorsan, de alaposan hozzáforgatom. Fontos, hogy a tejszín kerüljön a csokoládéba, és ne fordítva, különben a hideg tejszínnel érintkezve túl hamar megköt, és kis csokoládédarabok lesznek a krémben. Mint a sztracsatella fagyi.

Ezután szintén gyors mozdulatokkal hozzáadom a maradék tejszínt, és egynemű habbá keverem. 

A piskótát megszórom a meggyel, befedem a krémmel, majd 3-4 órára hűtőbe teszem.

A bevonóhoz a tejszínt felforrósítom, ráöntöm a darabokra tördelt csokoládéra, és simára keverem. Ráöntöm a formából kivágott tortára, egyenletesen elkenem. Fél óra hűtés után már szeletelhető is.

És örülünk. 

Kelesztés nélküli kakaós csiga

Gyerekkorunk megunhatatlan édessége, mely felnőttként is megigéz. Ha eddig azt hittük, hogy csak kelt tésztából készülhet, tévedtünk. Ezt a receptet követve foszlós, puha csiga lesz a végeredmény.

Puha, foszlós és édes. Amikor sül, mennyei illat lengi be a konyhát. Megéri kipróbálni.

Hozzávalók:

-14-16 db csigához:

- 25 dkg túró

- 25 dkg liszt

- 0,5 dl tej

- 5 evőkanál 

-  olaj

- csipet só

- 1/2 csomag sütőpor

- 10 dkg porcukor (vagy édesítőszer)

- 2 csomag vaníliás cukor

- a töltelékhez:

- 1-2 ek olaj a tészta lekenéséhez

- kakaó

-porcukor

- vaníliás cukor

Elkészítés:
Tálba tesszük a túrót, a vaníliás cukrot és a porcukrot, majd robotgéppel elkezdjük keverni. Pár perc után állandó keverés mellett fokozatosan hozzáöntjük a tejet, majd az olajat is. Ezután hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, majd kézzel összegyúrjuk. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd lekenjük az olajjal.Az ízlés szerinti mennyiségű kakaót összekeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenletesen megszórjuk vele az olajjal lekent tészta tetejét (cukrozott kakaóval is meg lehet szórni, ez esetben plusz cukor már nem kell hozzá). Ezután a tésztát feltekerjük (mint a bejglit), majd kb. 2 cm-es csigákra daraboljuk.

Tejszínes- vajas tejbegríz

Egy kis nosztalgia

Hozzávalók:

-1 liter tej

-8 púpozott evőkanál búzadara

-4 evőkanál kristálycukor

-2 csomag vaníliás cukor

-5 dkg teavaj

-3 dl tejszínízlés szerint

- kakaópor

- fahéj

Elkészítés:A tejet a tejszínnel, a cukorral, a vaníliás cukorral és a vajjal felmelegítjük, majd belekavarjuk a búzadarát, és közepes tűzön, kevergetve készre főzzük. Tetejét ízlés szerint megszórhatjuk cukrozott kakaóporral vagy fahéjjal.

Barackos-mascarponés kosárkák

A mai nap,szép kosárkákat készítettem:

Hozzávalók: 

-25 dkg mascarpone krémsajt

-2 evőkanál porcukor

-1 csomag réteslap

-1 tojásfehérje

-2 csomag vaníliás cukor

-2 dl tejszín

-1 csomag főzés nélküli vaníliás krémpor

-barack (de bármilyen gyümölcs jó)

Elkészítés:A réteslapból 10 x 10 cm-es négyzeteket vágunk. 3 négyzetből áll egy kosárka. A négyzeteket elforgatva helyezzük egymásra, és az alsó két négyzetet megkenjük tojásfehérjével, így ragasztjuk össze őket. Ezt követően muffin formába tesszük az összeragasztott lapokat, és forró sütőben zsemleszínűre sütjük (kb. 3-4 perc). A mascarpone krémsajthoz hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot ás a krémport, majd jól elkeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és fokozatosan adagolva a krémhez adjuk. A krémet a kisült, kihűlt kosárkákba töltjük, és a darabokra vágott barackkal díszítjük.

Citromos-tejszínes túrótorta

Üdítő, pikáns túrótorta és még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá.

Hozzávalók:

-8 dkg vaj

- 12-13 dkg babapiskóta

- kevés tej

 a túrós töltelékhez:

-25 dkg túró

-1 csomag vanília ízű pudingpor

- 1 citrom leve

- 10 dkg cukor

- 5 dl tejszín

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 dkg étkezési zselatin

-a tetejére: tejszínhab

Elkészítés:
Megolvasztjuk a vajat a tortaalaphoz. Ledaráljuk a babapiskótát, hozzáadjuk a vajat, egy kevés tejet, így egy jól gyúrható alapot kapunk, amit belenyomkodunk egy kisebb kapcsos tortaformába és 30 percre a hűtőbe teszünk pihenni.

A pudingport 2.5 dl hideg vízzel elkeverjük, felforraljuk, sűrűvé főzzük, majd kihűtjük. Közben összekeverjük a túrót a citromlével és a cukrokkal, és evőkanalanként belekeverjük a pudingba.

A zselatint 1 dl forró vízben feloldjuk, és ha kihűlt, ezt is hozzáadjuk a krémhez, a habbá vert tejszínnel együtt és a kekszes alapon elosztjuk. Néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

A tetejét tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük.