Datolyás-diós piskóta

Már-már légiesen könnyű desszert, csodás karamell öntettel.

Hozzvalók:

-250 g aszalt datolya

- 240 ml víz

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 100 g vaj

- 1 csésze barna cukor

- 2 teáskanál vaníliás cukor

- 2 tojás

- 1 csésze liszt

- 2 teáskanál sütőpor

- 3/4 csésze apróra vágott dió

a karamell öntethez:

-300 ml tejszín

- 1 és 1/4 csésze barna cukor

- 2 teáskanál vaníliás cukor

- 60 g vaj

 a tepsi kikenéséhez: vaj, liszt

Elkészítés:
A datolyát a vízzel egy kisebb lábasban feltesszük főni, amikor felforrt, hozzáadjuk a szódabikarbónát is, majd a tűzről levéve kihűtjük.

Közben elektromos habverővel összekeverjük a tejszínt, a cukrot és vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a datolyát, a két tojást, és tovább mixeljük. Végül hozzáadjuk a sütőporos lisztet, és az enyhén pirított diót is.

A tésztát a kivajazott-lisztezett tepsibe tesszük és az előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük (tűpróba).
Az öntethez egy serpenyőben közepes lángon valamennyi összetevőt felforrósítjuk és folyamatosan kevergetve (kb. 5 perc) felforraljuk. Mérsékeljük alatta a tüzet és további öt percig főzzük. A karamellás öntetet a kész, szeletekre vágott süteményre locsoljuk.