2014. április 24., csütörtök

Gyümölcstorta

Egy kis tavaszi felfrissülésre vágytam és ezt egy kis gyümölcstorta társaságában tettem meg.

Hozzávalók:

-3 tojás

-3 ek liszt

-3 ek cukor

-1 ek citromlé

-késhegynyi szódabikarbóna

-1 vanília pudingpor

-4 evőkanál cukor

-5 dl tej

-szőlő

-alma

-tortazselé

Elkészítés:

A tojások fehérjét jól felverem kemény habbá, majd hozzáadom a cukrot és a citromlét és tovább verem. Hozzákeverem a sárgáját, a lisztet és a szódabikarbónát. A tortaformát vajjal kikenem és liszttel szórom meg. Belekanalazom a tésztát s előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm. Hagyom kihálni. A vaníliapudingot az csomagoláson lévő előírásoknak megfelelően elkészítem, hagyom hűlni. A kész tésztára kanalazom a kihűlt pudingot, elegyengetem. A szőlőszemeket felkarikázom. A második karika után könnyen hozzáférek a magokhoz, ezeket kiveszem. Az almát négybe vágom és a negyedeket felszeletelem vékonyan. A gyümölcsökkel díszítem a tortát. A tortazselét szintén a csomagoláson lévő leírás szerint készítem el. Ha van ott, piros színű szörppel lehet színezni. Amikor kihűlt a tortára öntöm, amennyire lehet egyenletesen. Hűtőbe teszem, hamarosan fogyasztható.

2014. április 21., hétfő

Húsvéti koszorú


Hozzávalók:

-30 dkg liszt

-10 dkg vaj

-1 csomag instant élesztő

-2 evőkanál cukor

-1 dl tejföl

-csipet só

-2 db tojássárgája

-1 evőkanál langyos tej (szükség szerint)

-1 evőkanál tejszínes mogyorós aroma

-1 evőkanál jégcukor

-A kenéshez:

-1 db tojás

-1 dl tej

Elkészítés:

A tésztát dagasztom és kelesztem 1 órát. 6 cipóba osztom és kigömbölyítem. 1 órát pihentetem.
Kisodrom a megkelt tésztákat 6 csíkba, kb. 40 cm hosszúra. 2 koszorút fonok belőle, majd szilikonos sütőlapra teszem kelni. Ezt 1 órát kelesztem megint, majd lekenem tojással, és megszórom jégcukorral.
170 fokos sütőben 30 percig sütöm. Megkenem tejjel is, és letakarva hagyom a sütőbe kihűlésig.

2014. április 10., csütörtök

Borzas sajtos pogácsa

Megkezdtem a Húsvéti készülődést !

Hozzávalók:

-A tésztához:

-50 dkg liszt

-25 dkg margarin

-2 tojássárgája

-3 dl tejföl

-kevés só

-A krémhez:

-2,5 dl tej

-4 dkg liszt

-4 dkg reszelt sajt

-1 tojás

-

-6 dkg margarin

Az oldalára:

-kb. 25 dkg sajt

Elkészítés:

A tészta alapanyagait összedolgozzuk, majd 1 órát pihentetjük.
Vékonyra kinyújtjuk, pogácsákat szaggatunk belőle. Tojássárgájával megkenjük, előmelegített sütőben megsütjük.
A krémhez a hozzávalókat - a margarin kivételével - simára keverjük, sűrűre főzzük. A tűzről levesszük, és tovább keverjük, teszünk bele 5-6 dkg margarint.
A krémet 2 pogácsa közé kenjük úgy, hogy kicsit ki is folyjon közülük,
és reszelt sajtban megforgatjuk.
Jó étvágyat !

2014. április 9., szerda

Macaron

Már Én is macaron lázban égek !

Hozzávalók:

-8 dkg tojásfehérje

-10 dkg cukor

-3,5 dkg víz

-10 dkg finomra darált mandula

-10 dkg porcukor

-10 dkg jó minőségű étcsoki

-2 dl tejszín

-1 kávéskanál tejszínes mogyoró-aroma

-3 evőkanál Nutella

-5 dkg vaj

-kevés ételfesték (ha szeretnénk)

Elkészítés:

A tojásfehérjéket 1 napig szobahőmérsékleten vagy pár napig a hűtőben pihentetjük.

A finomra darált mandulát és a porcukrot átszitáljuk. Összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a tojásfehérje felét (csak úgy simán... össze fog állni, de majd a szirupos hab szépen fellazítja!)

A vízből és a 10 dkg cukorból szirupot főzünk, amíg kb. 110 fokos nem lesz (nem hőmérőztem, ezért forrástól számított 4-5 percig főztem még a szirupot).

Közben a tojásfehérje másik feléből a 2,5 dkg cukorral félkemény habot verünk, ehhez csorgatjuk szép vékony sugárban folyamatos verés közben a forró cukorszirupot. Addig verjük, amíg ki nem hűl (kb. 10 perc). Hozzáforgatjuk a mandulás keverékhez.

6-os vagy 10-es csővel ellátott habzsákból 50 forintos nagyságú halmokat nyomunk sütőpapírral borított sütőpapírra, majd pihentetés nélkül 150 fokra előmelegített sütőben 13-15 percig sütjük. Ha megkocogtatjuk a tetejét és még lötyög, akkor süssük pár perccel tovább. A tepsin hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a ganache-t, amihez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a csokoládét, az aromát és a nutellát, majd a vajat is. Addig keverjük, amíg a krém csomómentesen be nem sűrűsödik.

Ezzel tapasztjuk össze a mandulás habcsókjainkat.
Kóstold meg TE is !

2014. április 7., hétfő

Póréhagymás torta


A mai napi kedvenc a póréhagymás torta. A póréhagymát helyettesítheted vöröshagymával is.


Hozzávalók 4 személyre:
-1 dl tej
-2 dl tejszín
-3 tojás
-1 szál póréhagyma
-10 dkg reszelt sajt
-szerecsendió, bors, tengeri só
A tésztához:          
-20 dkg liszt
-csipet só
-15 dkg vaj
-1 tojássárgája

Elkészítés:

A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat, és kézzel elmorzsoljuk. Beleütjük a tojássárgáját, adunk hozzá egy kevés hideg vizet (kb. 2-3 evőkanálnyit), és addig kevergetjük, amíg a tészta kezd összeállni. Végük kézzel összegyúrjuk, és golyót formázunk belőle. Fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre a hűtőbe tesszük pihenni. Utána enyhén lisztes felületen kör alakúra nyújtjuk, majd egy kerek, laposabb tortaformába simítjuk. 



A tejet, a tejszínt, a tojást, a reszelt sajtot és a karikára vágott póréhagymát a fűszerekkel és egy kevés sóval alaposan összekeverjük. Az így kapott masszát a tésztába öntjük, és légkeveréses sütőben 170 C fokra, normál sütőben 190 C fokra előmelegített sütőbe téve 20-25 perc alatt megsütjük.

2014. április 5., szombat

Mákosguba

A konyhámban ismét megmaradt alapanyagokból dolgoztam, viszont az eredmény nagyon jó lett.

Hozzávalók:

-10 db másnapos kifli

-9 dl tej

-1 dl tojáslikőr

-20 dkg darált mák

-15 dkg porcukor

-1 csomag vaníliás cukor

-vaj a tepsi kikenéséhez

- néhány szem aszalt szilva

Elkészítés:

A kifliket felkarikázzuk, és egy tálba tesszük. A tejet a tojáslikőrrel összekeverjük, a kiflire öntjük. A mákot a porcukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük. Ebben megforgatjuk a tejjel és tojáslikőrrel meglocsolt kifliket. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, beletesszük a gubát. Forró sütőben (240 fokon) 15 percig sütjük.

2014. április 2., szerda

Zserbó

Nagymamám konyhájából egy kis finomság ;)

Hozzávalók:

-A tésztához:

-60 dkg liszt

-2 db tojás

-35 dkg vaj

-8 dkg cukor

-pici só

-1 dl tej

-1 csomag száraz élesztő

-fél csomag sütőpor

-Valamint:

-7,5 dl sárgabaracklekvár

-30 dkg durvára darált dió

-8 dkg cukor

-őrölt fahéj

-1,5 kg alma

-A csokimázhoz:

-15 evőkanál cukor

-10 evőkanál kakaópor

-20 dkg vaj

-15 evőkanál víz

-A díszítéshez:

-grillázs mogyoró

Elkészítés:

Az almát megpucolom és lereszelem egy szitába, hogy a levét könnyen kinyomhassam. A diót durvára darálom, és egy tálban összekeverem a 8 dkg cukorral és bőven őrölt fahéjjal.

A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd 3 felé választom. Egy sütő méretű tepsit vékonyan kikenek vajjal, és az egyik tésztalapot kinyújtva belerakom a tepsibe. Erre kerül a reszelt, kinyomott alma, amit meghintek őrölt fahéjjal.

Ezután egy újabb kinyújtott tésztalap következik, amire egy egész üveg házi sárgabarack lekvárt kenek, majd a sok-sok diót, de kevés cukrot, fahéjjal is megszórom egyenletesen.

Az egészet befedem a harmadik lappal, és langyos helyen, letakarva fél órát kelesztem. A sütőt előmelegítem 180 C fokra, és a megkelt sütit betolva addig sütöm, amíg szép világos barna nem lesz a teteje.

Ezután hagyom kihűlni, majd elkészítem a csokimázat, és vastagon bevonom vele, ezt is hagyom rajta megszilárdulni.