Forraltbor receptek

Advent ideje van, beindult a forralt bor szezonja. Nem csak a vásárban, otthon is jól esik tőle átmelegedni. És még a desszertet is megízesíthetjük vele.

A tél magával hozza a meleg iránti vágyunkat, amit nem csak ruhákkal, fűtött lakással próbálunk elérni, hanem néha belülről is szeretnénk megmelengetni magunkat. Erre a legalkalmasabb egy bögrényi fűszeres forralt bor.

A forralt bor leggyakoribb folyékony alkatrésze a bor. Ez lehet száraz, édes, fehér vagy vörös. Minőségi borból is készíthető, de a forralt bor csodája, hogy a gyengébb lőrékből is iható dolog állítható elő, egy kevés fűszerrel és némi édesítéssel. A bor mellett ciderből (cidre, almasör vagy almabor), illetve sörből is készíthető melengető fűszeres ital. Lehet gyümölcslével vagy teával lazítani. Sőt az alkoholmentes forralt „borhoz” a fekete tea vagy az alma- és a ribizlilé alap is megfelelő.

Nagyon praktikus ital, mert előre elkészíthető, és a vendégek érkezésekor csak egy kis melegítésre van szükség. Jellemző fűszerei: fahéj, szegfűszeg, vanília, citrom, narancs, szerecsendió, kardamom. Édesíteni lehet mézzel, cukorral. Lehet gazdagítani gyümölcsökkel, aromákkal.

A forralt borhoz jó kísérő a karácsonyi sütemények legjava, hiszen ezek kellően tartalmasak és szárazak a bor felszívásához. De akár kuglófot és egyéb süteményt is készíthetünk forralt borral.

Forralt bor:
Hozzávalók:-1 liter bor

-1 liter víz

- fél maroknyi fahéj + szegfűszeg + őröletlen bors keveréke

- 5 evőkanál cukor

- kevés citromlé

Elkészítés:

1 hideg vízbe szórjuk a fűszerkeveréket és a cukrot, felforraljuk, hogy a víz fele elpárologjon és kijöjjön a fűszerek íze. Ezután beleöntjük a bort és hagyjuk még egyet rottyanni. Kevés citromlével ízesítjük.

A teához hasonlóan hidegen is nagyon finom, de mielőtt eltesszük (pl. reggelire), vegyük ki belőle a fűszereket.

Forralt bor egyszerűen:
Hozzávalók:

-7,5 dl vörösbor

- 3 dl víz

 6-7 evőkanál cukor

- 6 szem szegfűszeg

- 1 rúd fahéj

-4 szelet citromkarika

Elkészítés:

A bort felmelegítjük a vízzel, a cukorral, a fahéjjal és a szegfűszeggel. Forrnia nem szabad! Végül belekeverjük a citromkarikákat.

Glögg:
Hozzávalók:-7 dl vörösbor

- 5 dl brandy vagy vodka

- 10 darab kardamom mag

- 1 rúd fahéj

- fél narancs héja

- 15 dkg cukor

-5 darab szegfűszeg

- fél csésze mazsola

- fél csésze mandula

- 5 darab aszalt füge

Elkészítés:

A hozzávalókat összeöntjük, és nagyon alacsony hőmérsékleten 45 percig rotyogtatjuk - nem szabad forralni! Még alkoholosabb lesz, ha adunk hozzá fél liter portóit is, de ne feledjük, a glögg erősebb, mint a normál forralt bor!

Glühwein:

Hozzávalók:

-7 dl vörösbor

- 2 rúd fahéj

- 16 darab szegfűszeg

- 2 evőkanál méz (vagy fél csésze cukor)

- 1 pohár víz

- 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

- 1 darab narancs

Elkészítés:

A narancsot 8 szeletre vágjuk, beleszúrjuk a szegfűszegeket. A mézet és a fűszereket összeforraljuk a vízzel, hozzáadjuk a narancsszeleteket, felöntjük a borral. Felmelegítjük, mielőtt forrna, lehúzzuk a tűzhelyről, ha szükséges édesítjük. Kb. 1 órát pihentetjük. Tálalás előtt ismét felmelegítjük. Brandyvel lehet gazdagítani.

Forralt boros kuglóf

Hozzávalók:

a tésztához: 10 evőkanál forralt bor (vagy 18 evőkanál vörösbor

- 1 teáskanál citromhéj

- 2 evőkanál forraltbor fűszerkeverék)

-22 dkg finomliszt

-fél csomag sütőpor

-2 tojás

- 10 dkg porcukor

-25 dkg   vaj  vagy margarin

- 10 dkg kristálycukor

- só

a csokoládémázhoz:

-10 dkg csokoládé

-3 evőkanál étolaj

Elkészítés:
A tésztához felmelegítjük a forralt bort (vagy a vörösbort a reszelt citromhéjjal, a forraltbor fűszerkeverékkel) 2 evőkanál kristálycukorral.
A lisztet összekeverjük egy tálban a sütőporral. A tojásokat szétválasztjuk.

A fehérjét félig felverjük pici sóval, majd apránként hozzákanalazzuk a porcukrot (közben nem hagyjuk abba a hab verését!), és kemény habbá verjük. A vajat habosra keverjük a tojássárgájával és a megmaradt kristálycukorral, hozzáöntjük a fűszeres bort, hozzákanalazzuk a lisztet, végül apránként hozzákeverjük a kemény habot is, hogy ne törjön.

Az egész masszát kikent, liszttel beszórt, 22 cm átmérőjű kuglófformába öntjük, és előmelegített sütőben 50 perc alatt megsütjük (tűpróba!).

A csokoládémázhoz a csokoládét gőzfürdőben felmelegítjük, hozzáadjuk az étolajat, és amikor langyosra hűlt, leöntjük vele a kuglófot. Amikor a máz megdermedt, szeleteljük.

Forralt boros szelet:

Hozzávalók:

-25 dkg   vaj vagy margarin

-22 dkg porcukor

- 25 dkg lisz

- 4 tojás

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 csomag sütőpor

- 15 dkg étcsokoládé

- 1,25 dl vörösbor

- 1 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék

; a mázhoz:- 5 evőkanál vörösbor

- 1 csipet mézeskalács fűszer

- 25 dkg porcukor

-10 dkg kandírozott gyümölcs

Elkészítés:
A vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. A tojásokat, a reszelt csokival, a sütőporral átszitált liszttel, a borral, a mézeskalács fűszerkeverékkel elkeverjük, végül hozzákeverjük a cukorral habosított vajat. Sütőlapra kenjük vagy sütőpapírral bélelt lapos tepsibe öntjük, és 175 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

A mázhoz a hozzávalókat kikeverjük, majd a kihűlt süteményre kenjük, és megszórjuk a kandírozott gyümölccsel.