2015. január 30., péntek

Mézeskalácsos tiramisu

Még egy kis nasika...
Mert megérdemled !!!
Hozzávalók:
8 személynek:
-2 doboz mandarin konzerv
-35 dkg vajas keksz
-1 dl hideg, erős kávé
-4 evőkanál mandulalikőr
-1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
-50 dkg mascarpone
-2,5 dl habtejszín
-1 csomag vaníliás cukor
-kb. 2 evőkanál kakaópor
-esetleg mandarin és kakaópor a díszítéshez
Elkészítés:
A konzerv mandarint egy szitán lecsöpögtetjük, a levét egy tálban felfogjuk. 
A kekszet összemorzsoljuk, és a felét a desszertes kelyhek aljára szórjuk. A kávét és a likőrt elkeverjük és a kekszet átitatjuk vele, majd megszórjuk mézeskalács fűszerkeverékkel. 
A mascarponét 6 evőkanál mandarinlével és a vaníliás cukorral elkeverjük, majd beleforgatjuk a habbá vert tejszínt. A kelyhekbe rétegezzük a krémet a mandarinnal és a keksz másoik felével (keveset hagyhatunk a díszítéshez). Kb. 2 órára hidegre tesszük. 
Tetejét kakaóval szórhatjuk meg, vagy kevés morzsával és 1-2 mandarinszelettel tálalhatjuk.

Tojáslikőrös meggytorta

Pénteki hangulatban vagyok...és bűnözök picit :)
Hozzávalók:
A tésztához:
-4 tojás
-10 dkg kristálycukor
-só
-10 dkg finomliszt
-2-3 dkg étkezési keményítő
-1 teáskanál sütőpor
-1-2 dkg kakaópor
A meggyes krémhez:
-3 dkg kristálycukor
-1 üveg (720 ml) meggybefőtt
-1 csomag vanília ízű pudingpor
A tojáslikőrös krémhez:
-16 g színtelen zselatin
-20 dkg margarin
-1,5 dl tojáslikőr
-5 dkg kristálycukor
-3,5 dl tejszín
A torta bevonásához:
-6 g színtelen zselatin
-4 dl tejszín
-2 dkg kristálycukor
-1,5 dl tojáslikőr
-2 csomag habfixáló
A díszítéshez:
-kakaópor
-csokoládéforgács (vagy tortadara)
Elkészítés:
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, közben beleszórjuk a kristálycukrot és csipetnyi sót. Egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat, majd rászitáljuk a keményítővel, a sütőporral és a kakaóporral elkevert lisztet. 
A tésztát az alján sütőpapírral kibélelt, 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 Celsius-fokon 25-30 percig sütjük.
A kimagozott meggybefőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. A tortaforma karimáját kissé meglazítjuk és a piskótát a formában hűlni hagyjuk.
 
A meggyes krémhez a pudingport kb. 5 evőkanál meggylében a cukorral elkeverjük. A megmaradt meggylevet 1 dl vízzel felforraljuk. Belevegyítjük a feloldott pudingport, kevergetve kb. 1 percig főzzük, majd beleforgatjuk a meggyet.
 
A tortalapokat keresztben félbevágjuk. Az alsó lapra úgy halmozzuk rá a meggyes krémet, hogy közben kb. 1 cm szabadon maradjon. Köréje karimát pattintunk.
A tojáslikőrös krémhez beáztatjuk a zselatint. A margarint a tojáslikőrrel és a cukorral simára kikeverjük. A feloldott zselatint kevés krémmel elvegyítjük, majd a megmaradt krémhez adjuk. A tejszínt felverjük kemény habbá, és a krémbe forgatjuk. A krém negyedét a meggyrétegre simítjuk.
 
A másik tortalappal befedjük, és megkenjük a megmaradt krémmel. Körülbelül 3 órára hűtőszekrénybe állítjuk.
 
A torta bevonásához a zselatint beáztatjuk, félretesszük. A tejszínt kemény habbá felverjük, közben beleszórjuk a habfixálót és a cukrot. A karima eltávolítása után a torta oldalát bevonjuk habbal, a maradékot pedig nyomózsákba töltjük, és a torta szélére körben peremet nyomunk. A feloldott zselatint a tojáslikőrrel összekeverjük, és a tortára öntjük. A tortát kb. 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk.
 
A megmaradt tejszínhabból a torta tetejére habokat nyomunk. Végül a torta oldalát kakaóporral meghintjük, és a tetejét kidíszítjük a csokoládéforgácsokkal.

Kakaós narancsos krémes

Egy kis kedvemre való desszert,amit ajánlok Neked is!
Hozzávalók:
A tésztához:
-25 dkg finomliszt
-12,5 dkg margarin
-1 tojássárgája
-1 dl tejföl
-só
-2 evőkanál kakaópor
A krémhez:
-4 csomag vaníliás pudingpor
-2 csomag vaníliás cukor
-35 dkg kristálycukor
-1 liter víz
-9 tojásfehérje
-1 evőkanál reszelt narancshéj
A tetejére:
-porcukor
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és 1 órát pihentetjük. 2 lapot sütünk belőle, az egyiket sütés előtt vékonyan bekockázzuk óvatosan, hogy a kés ne vágja át a tésztát, csak megjelölje, hogy később könnyebb legyen a szeletelés.
A krémhez a pudingport a vaníliás cukorral, a reszelt narancshéjjal, 10 dkg kristálycukorral és a vízzel összekeverjük. A tojásfehérjéket a 25 dkg cukorral gőz fölött kemény habbá verjük. A pudingot lassú tűzön sűrűre főzzük, majd hozzáadjuk a felvert habot, és még 3 percig tovább főzzük. 
Forrón a tésztára tesszük, a tetejére pedig ráhelyezzük a bekockázott lapot, és letakarjuk egy száraz kendővel. Miután kihűlt, a tetejét megszórjuk porcukorral.

2015. január 29., csütörtök

Csokis-habos finomság hideg téli délutánokra

Gőzerővel ismétlem az angolt és nézzétek mit találtam... Chocolate Praline Meringue Roulade
vagyis ez a finomság az,amit itt láttok a képen.
Először lefordítom a receptet,aztán elkészítem ezt a finomságot :)
Hozzávalók:
-150g tojásfehérje
-150g porcukor
-2 ek kakaó
-2 tk fehér borecet
- porcukor
A töltelékhez:
-350 g tejcsokoládé
-1,5 dl tejszín
-50 g apróra vágott ,pirított mogyoró
-50 g étcsokoládé
33cm*21cm tepsi
Elkészítés:
 150° C-os sütőt használunk.
 Keverjük a tojásfehérjét  keményre,,aztán tegyük hozzá a porcukrot,a kakaót ,adjuk  hozzá az ecetet és keverjük el.
45 percig sütőben sütjük.
Mikor elkészült a tésztánk, hagyjuk kihűlni . Ezután megtöltjük krémmel ,összetekerjük és fogyasztásig a hűtőben tároljuk.
Az eredeti receptet az 5 Perc angol oldalán találhatod.
Jó étvágyat !

Csíkos sütemény

Esztétikailag is remekmű, és ízvilágában is különleges - az édes íz mellett a pikáns lekvár nagyon feldobja.
Hozzávalók:
a tésztához:
-10 dkg porcukor
- 2 db tojás
- 4 dkg   sütőmargarin
- 2 evőkanál méz
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 evőkanál tejföl
- 30 dkg liszt
a piskótatekercshez:
- 8 db tojás
- 16 dkg porcukor
- 16 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 6 evőkanál víz
- lekvár
a krémhez:
- 2 csomag vaníliás puding
- 7 dl tej
- 30 dkg   sütőmargarin
- 20 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
A tésztához a tojásokat a porcukorral elkeverjük. Hozzáadjuk a kissé megolvasztott margarint, a langyos mézet, végül a szódabikarbónával elkevert lisztet, és jól összedolgozzuk. Kikent, lisztezett, közepes nagyságú sütőlemezen két vékony lapot sütünk belőle.
Ezután összeállítjuk a piskótatésztát, megfelezzük, és külön-külön megsütjük. Sütés után még melegen baracklekvárral megkenjük, feltekerjük. Ha kihűlt, kb. 1 centis szeletekre vágjuk.
A krémhez a 2 csomag pudingot megfőzzük a tejben és kihűtjük. 30 dkg margarint 20 dkg porcukorral jól kikeverünk, majd összedolgozzuk a kihűlt pudinggal és 2 csomag vaníliás cukorral.
Végül összeállítjuk a süteményt: az egyik mézes lapot megkenjük a krém felével, majd vízszintes sorokban, szorosan rárakjuk a felszeletelt piskótatekercseket. Amikor a tekercseket a krémre rakjuk, legjobb az aljukat egymással szembe illeszteni, kissé laposabbra nyomva. A kimaradt résekbe piskóta darabot teszünk. Erre jön a krém másik vele. Végül befedjük a másik tésztalappal.
Porcukorral meghintve tálaljuk. A süteményt a tekercsekre merőlegesen szeleteljük.

2015. január 27., kedd

Csokoládés pöfeteg

Szép, mutatós sütemény - nem lehet neki ellenállni.
Hozzávalók:
-150 g vaj
-100 g étcsokoládé
- 200 g nádcukor
- 2 db tojás
 -1 teáskanál vanília eszencia
 -370 g búzaliszt
 -12 g sütőpor
 -80 g holland kakaópor
 -100 ml 2,8%-os tej
 a hempergetéshez:
 -50 g finom szemcsés kristálycukor
 -50 g porcukor
Elkészítés:
A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk és kicsit visszahűlni hagyjuk.
A tésztához a száraz anyagokat összekeverjük. A vajat a nádcukorral egy tálban habosra keverjük, majd miközben a robotgépet tovább járatjuk, hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliát és az olvasztott csokoládét. Ezután a száraz anyagokat és a tejet is belekeverjük. Az így kapott ragacsos masszát 2 órára a hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A két cukrot külön mélytányérba tesszük. A megdermedt tésztából kis labdákat gyúrunk, amit előbb a kristálycukorba, majd a porcukorba hempergetünk és sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, úgy, hogy a sütik között kis helyet hagyunk.

Az előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. Ha kivettük, lapáttal rácsra tesszük hűlni (ilyenkor még puhák a sütemények, de ha kihűlnek, a külsejük ropogós lesz).

2015. január 21., szerda

Fondue

A fondü szó olvasztottat jelent, vagyis az olvasztott sajtra vezethető vissza. Az étel neve aztán átterjedt más „fondükre” is, amelyekben nem találunk semmiféle olvasztottat, csupán az edény, az elkészítés módja azonos.
Sajtfondü
A sajtfondü alapja mindig sajt, kevés fehérbor, cseresznyepálinka, fokhagyma és kenyér. A sajtok fajtái és a fűszerek adják a végtelen variációs lehetőséget. A sajtfondü elronthatatlan, és garantált sikert érünk el vele.
Egyetlen fontos szabály van, amiről nem szabad elfeledkeznünk: sajtfondü mellé mindig bort igyunk vagy – ha vezetünk - meleg teát. A vizet, ásványvizet, üdítőt felejtsük el. Hogy miért? Képzeljük el, ahogy ez a finom, folyékony, meleg sajt megérkezik a gyomrunkba. Iszunk egy pohár hideg vizet vagy üdítőt, mire a sajt gombóccá ugrik össze, megdermed, és kész a baj, garantált a gyomorfájás reggelig. Szóval jobb, ha mellé könnyű fehérbort vagy forró teát kínálunk.
A sajtfondü különféle sajtokból készülhet, kenyérkockát, de zöldségeket is mártogathatunk bele
A sajtba mártogathatunk kenyérkockát, párolt zöldséget, de akár nyerset is. Ínyencek pedig szőlőszemet, kockázott körtét vagy almát, esetleg diót...
Húsos, halas, zöldséges. 
Érdemes többféle hússal és szósszal készülni
A sajtfondü mellett léteznek a húsos, halas és zöldséges fondük is, amelyek kínából érkeztek hozzánk valamikor, bár mostanra 1000 féle módon variáltuk őket mi magunk is.
Ezeknél a „kínai” fondüknél olajba vagy húslevesbe mártogatjuk a különféle falatokat, majd szószokkal ízesítjük őket. A variációs lehetőség itt is végtelen. A húsokat érdemes pár nappal korábban bepácolni, hogy kellően puha és ízes falatkákat kapjunk, a keményebb zöldségeket (kelbimbó, karfiol, zeller) esetleg előpárolhatjuk, nehogy túl lassan főjenek meg az asztalon.
Nagyon lényeges ennél a fondünél, hogy különféle szószokat kínáljunk hozzá. Ez adja meg a lényegét! 
Fondü édesen
Jó minőségű csokoládé és friss gyümölcs: már kész is a csokifondü!
Az édesszájú ember leleményes. Olyannyira, hogy még a fondüből is képes desszertet csinálni. Így hát van csokifondü, karamellfondü, és persze még rengeteg ínyencséget kitalálhatunk gyerekeink és magunk örömére.
Hozzávalók:
-30 dkg csokoládé
-2,5 dl tej
-1 dl tejszín
-5 dkg vaj
A mártogatáshoz:
-keksz
-babapiskóta
-banán
-alma
-szőlő
-eper
-narancs...
Elkészítés:
A csokoládét kis darabokra tördeljük. A tejet és a tejszínt felforraljuk, majd rögtön beletesszük a csokit és a darabokra vágott hideg vajat. Kis lángon, kevergetve sima krémmé főzzük.
A süteményeket és a gyümölcsöket a fondübe mártogatva fogyasztjuk.
Mikor rendezzünk fondü-party-t?
Akkor, ha nincs időnk és energiánk sokfogásos menüvel bajlódni, hanem pár perc alatt szeretnénk felkészülni a vendégségre.
Akkor, ha kellemes beszélgetős-játszós estére vágyunk, ugyanis a fondüzés összekovácsolja az embereket, megerednek a nyelvek, és a jó hangulat garantált.
Akkor, ha olyan embereket hívunk, akik még nem ismerik egymást, hiszen a közös sütögetés alatt sokkal könnyebben és oldottabban összebarátkozhatnak, mintha mindenki a saját tányérjára koncentrálna.
Akkor, ha éppen semmilyen étel nem jut eszünkbe, ha éppen nincs ihletünk egy gasztronómiai költemény megkomponálásához – ami ritkán, de azért előfordul -, hiszen a fondü egyszerű, különleges és elronthatatlan.

2015. január 20., kedd

Ribizlikrémmel töltött fánk

Sokféle fánkot ismerünk, szeretünk. Hogy éppen melyiket készítjük, általában attól függ, van-e időnk és kedvünk több órát eltölteni a kelesztésével és a sütéssel, vagy inkább a lehető leggyorsabb verzióját választjuk. Most egy utóbbihoz tartozó rapid fánkot ajánlunk.
Hozzávalók:
a tésztához:
-3 db tojás
 -17 dkg liszt
 -4 dkg cukor
 -csipet só
 -4 dl tej
 -1 csomag vaníliás cukor
 a forma kikenéséhez:-olaj
 a szóráshoz: -liszt
 a krémhez:- 30 dkg ribizli (vagy málna)
 -10 dkg porcukor
 -3 dl tejszín
 -1 csomag habfix
 a tetejére:- 2 dl tejszínből vert hab
-porcukor
Elkésztés:
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztához csomómentesen összekeverjük a tojást, a lisztet, a tejet, a cukrot, a sót és a vaníliás cukrot. Fém pudingformákat (vagy egy muffin-formát) olajjal alaposan kikenünk és belisztezünk. A tésztát elosztjuk a formákban. Az előmelegített sütőbe tesszük és 25 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve kihűtjük.

2015. január 14., szerda

Sós - túrós vendégváró

Egy kis vendégváró...
Hozzávalók:

-25 dkg túró
-25 dkg liszt
-2 kávéskanál só
-25 dkg margarin
-1 egész tojás a lekenéshez
-3 evőkanál szezámmag a tetejére

Elkészítés:
A túrót egy tálba öntjük, majd alaposan összetörjük. (Erre most egy krumplitörőt használtam.) A lisztet a sóval elkeverjük, majd a túróhoz adjuk. A margarint is hozzáadjuk. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát. Enyhén lisztezett felületen 1 cm vastagra elnyújtjuk, kb. 1,5x1,5 cm nagyságú kockára vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük a tetejét 1 egész felvert tojással. Megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 180 fokon hőlégkeveréssel 25 perc alatt megsütjük.

2015. január 4., vasárnap

Ananászos-kókuszos muffin

Jó reggelt !
Hozzávalók:
-1 bögre kókuszreszelék
-2 tojás
-3 evőkanál cukor
-1 csomag vaníliás cukor
-1 ananászkonzerv+lé
-2 bögre liszt
-3 teáskanál sütőpor
-3/4 bögre kókusztej
A díszítéshez:
-15 dkg puha vaj
-porcukor
-tortadara
Elkészítés:
A kókusztejet kikeverjük a tojásokkal, a cukorral, a vaníliás cukorral és a kókuszreszelékkel, majd az ananászokat apróra vágjuk (díszítéshez kivehetünk párat), és azt is hozzáadjuk, a konzerv levével együtt. A sütőport beleöntjük a lisztbe, majd hozzáadjuk a folyékony hozzávalókhoz. Miután jól elkevertük a masszát, muffin formákba töltjük, és 190 fokon kb. 15 percig sütjük. Ha kihűlt, porcukorral kikevert vajas krémmel, ananásszal és tortadarával díszíthetjük.


2015. január 3., szombat

Kakaós-túrós szelet

A klasszikus ünnepi desszertek után habkönnyű túrókrémes kakaós szeletet ajánlunk narancsos csokis öntettel. Nehéz neki ellenállni.
Hozzávalók:
-5 tojás
 -3 dkg vaj
 -7 evőkanál cukor
 -1 kávéskanál sütőpor
 -5 evőkanál liszt
 -1 evőkanál kakaópor
a krémhez:
-3 dl édesített növényi tejszín (hulala)
 -25 dkg túró
-1 evőkanál porcukor
 -1 citrom reszelt héja
-1 dl tojáslikőr
a tetejére:
- 10 dkg narancsos étcsokoládé (70%-os)

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat a puha vajjal és a cukorral fehéredésig keverjük. A sütőport a liszttel, kakaóporral elkeverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A krémhez a tejszínt robotgéppel kemény habbá verjük. A túrót villával összetörjük, az étcsokoládét tálkába tördelve, vízgőzfürdő fölött felolvasztjuk. (Mikróban is felolvaszthatjuk. Egy mélyebb tányérba tesszük és 450 W-on kis fél perc szünetet tartva közötte kétszer 30 másodpercig melegítjük.)
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A cukros tojáskrémhez adjuk a kakaós lisztet, elkeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habot. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elsimítjuk és 20-25 perc alatt megsütjük. Ha elkészült kihűtjük.
Közben a krémhez az összetört túrót a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a tojáslikőrrel elkeverjük, majd összeforgatjuk a kemény növényi habbal.
A túrós habot a kihűlt kakaós tésztára szedjük, elsimítjuk, meglocsoljuk az olvasztott narancsos csokoládéval és hűtőben jól lehűtjük.