Citromos-lime pite

Egyszerűen vonzza a tekintetet ez a finom citromos–lime-os pite. Csak ajánlani tudom mindenkinek, még a kevésbé édesszájúaknak is, hiszen a lime és a citrom pikáns, savanykás ízt ad a pitének, így nem túlságosan édes a végeredmény.

Hozzávalók:

Tészta:

-120 g liszt

-40 g porcukor

-2-3 csipet őrölt gyömbér

-1 csipet só

-60 g vaj vagy margarin

Citromos–lime-os töltelék:

-150 g kristálycukor

-30 g liszt

-10 g sütőpor

-1,5 dl lime dzsúsz

-3 tojás (enyhén felverve)

-1 citrom reszelt héja

-4 csepp zöld ételfesték

 Elkészítés:

180 fokra melegítjük elő a sütőt. A tésztához összemixeljük a lisztet, a porcukrot, a gyömbért és a sót. Ehhez hozzámixeljük a vajat. Sütőpapírral bélelt négyzet alakú sütőformába (vagy tepsibe) öntjük a masszát. 15-18 perc alatt aranybarnára sütjük a tésztát. Kivesszük a sütőből.

A töltelékhez összekeverjük a kristálycukrot, a lisztet és a sütőport. Ehhez hozzáadjuk a lime dzsúszt, a reszelt citromhéjat, a tojásokat és az ételfestéket, majd alaposan összemixeljük az egész masszát. A még meleg tésztára öntjük.

20-25 percig sütjük, amíg a töltelék megszilárdul. Sütőrácson kihűtjük a sütit. Kockákra vágva tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

Mandulás csokis süti gesztenyehabbal

Ha az ebéd utáni nassolás kerül szóba, a legtöbbünknek a csokoládé jut eszébe. És a belőle készült torta vagy süti. Nem csoda, hiszen ez az az alapanyag, amivel nehéz melléfogni.

Mandulával és mogyoróval megspékelve, gesztenyehabbal megkoronázva a csokis piskóta királyi desszertté alakul.

Hozzávalók: 

-250 g csokoládé

- 100 g fehércsokoládé

- 300 g cukor

- 200 g liszt

- 250 g vaj

- 100 g mogyoró

- 150 g mandula

- 3 db tojás

- 1 tasak sütőpor

 a gesztenyehabhoz: 250 g gesztenyepüré

- 3 dl tejszín

- a díszítéshez: 250 g főtt, hámozott gesztenye

- 2 evőkanál cukor

- 1 dl Baileys

 a tepsi kikenéséhez: vaj, liszt

Elkészítés:

A vajat a darabokra tördelt étcsokival , vízgőz felett megolvasztjuk, közben a mandulát és mogyorót egy serpenyőben megpirítjuk.

A cukrot a tojással habosra keverjük, hozzáadjuk a langyosra hűlt csokikrémet, a darabokra tördelt fehér csokoládét, mogyorót, mandulát, végül jól elkeverjük a sütőporos liszttel.

A masszát egy kb. 20 x 30 cm-es vajjal kikent, lisztezett tepsibe simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Kemény habbá verjük a tejszínt, a felét a gesztenyepüréhez keverjük, a maradék habot pedig óvatosan beleforgatjuk és 1 órára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

A díszítéshez a gesztenyéket karamellizált cukorba forgatjuk, a likőrrel meglocsoljuk.

A süteményt a gesztenyehabbal és a gesztenyeszemekkel tálaljuk.

Diós pite

Sok olyan sütemény van, amit a nagymamánkhoz kötünk, azt csak ő tudja olyan jól és „úgy” elkészíteni. Íme egy ilyen gyöngyszem egyik olvasónktól.

Új praktikák ide vagy oda, egyáltalán nem szégyen visszanyúlnunk néhány kipróbált, nagyis recepthez. Ilyen ez a diós pite is. Jó étvágyat hozzá!

 Hozzávalók a tésztához:

-30 dkg kelt tészta liszt

-10 dkg vaj

- 1 db tojássárgája

-3 dkg élesztő

 -csipetnyi só

- a töltelékhez:

-25 dkg dió

- 20 dkg cukor

- 5 db tojás

- 1 tasak vaníliás cukor

Elkészítés
Az élesztőt kevés langyos tejben, pici cukorral édesítve felfuttatjuk.
Alaposan összedolgozzuk a vajat a liszttel, a tojássárgájával, az élesztővel, csipetnyi sóval, majd 35-40 percig kelesztjük. Ezután a tésztát két részre osztjuk.A tojássárgáját, a cukrot, a darált diót és a vaníliás cukrot összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a közben keményre felvert fehérjehabot.Az egyik tésztát piteformába nyújtjuk, úgy, hogy pereme is legyen, majd megtöltjük a töltelékkel és befedjük a másik lappal.Nem túl magas hőfokon megsütjük.

Kekszes-csoki süti

Aki szereti a gyorsan összeállítható, nagyobb „szaktudást” nem igénylő desszerteket, ezt biztosan imádni fogja.

Hozzávalók:

-150 g vaj-apróra vágva

- 300 g étcsokoládé, apróra vágva

-2 evőkanál juharszirup (vagy méz)

- 1 evőkanál brandy

- 100 g sima édes keksz

- 3/4 csésze szárazon pirított mogyoró, apróra vágva
-3/4 csésze pisztácia

- 5 db szárított füge, apróra vágva

- 1/2 csésze vörös cukrozott cseresznye, félbevágva;

- A tetejére: kakaópor

Elkészítés:

Egy 6 cm mély 13 x 22 cm-es süteményforma alját és oldalát sütőpapírral kibéleljük (a papír 5-5 cm-rel lógjon túl mindkét hosszú oldalán).

A csokoládét, a szirupot és a brandyt egy kisebb serpenyőben alacsony lángon kevergetve felolvasztjuk, majd a tűzről levesszük.

Miközben hűl, a kekszet apró darabokra törjük, egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a mogyorót, a pisztáciát, a fügét és a cseresznyét, és összekeverjük. Ezután hozzákeverjük a csokoládékrémet is, majd az elkészített formába öntjük. A tetejét lefedjük sütőpapírral, enyhén megnyomkodjuk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Másnap a hűtőből kivéve hagyjuk kb. 10-15 percig „kiengedni”, mielőtt szeleteljük. Kakaóval megszórva kínáljuk.

Szilvás rakott túró

Arra, hogy a túró és a szilva milyen remek párosítás, jó példa ez gyors és finom desszert.

Hozzávalók:

-50 dkg túró

- 3 tojás

 -6 dkg étkezési keményítő

- 10 dkg cukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 1 teáskanál sütőpor

- só

 -10 dkg cukor

 -40 dkg szilva

 -1 citrom leve

- vaj

-zsemlemorzsa

Elkészítés:

A szilvákat megmossuk, elfelezzük, a magokat eltávolítjuk. A cukrot serpenyőben karamellizáljuk , ráfacsarjuk a citrom levét, hozzáadjuk a szilvát, és néhány perc alatt összefőzzük. Levesszük a tűzről, A levét leöntjük és félretesszük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, csipetnyi sót és a túrót, simára keverjük.

Az étkezési keményítőt a sütőporral összekeverjük, majd a túrós krémhez adjuk. A tojásfehérjét habbá verjük és óvatosan a túrós masszához keverjük. Az így kapott habos túró felét kivajazott, zsemlemorzsával szórt kisebb tepsibe tesszük, elosztjuk rajta a szilvát, majd befedjük a maradék túróval. A sütőbe tesszük és 35-40 perc alatt készre sütjük.

A sütőből kivéve, a félretett szilvalével lelocsolva tálaljuk.

Bögrés mákos süti

Nem kell méricskélni, ráadásul szuper gyorsan összeállítható, és már sütheted.

Hozzávalók:

-2 tojás

-1 bögre cukor

- 10 dkg vaj

- 1 citrom reszelt héja

- 1 mokkáskanál őrölt fahéj

- 1 csomag sütőpor

- 1 bögre liszt

- 1 bögre darált mák

- 1 bögre tej

- 40 dkg magozott meggy

Elkészítés:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.A hozzávalókat a gyümölcs kivételével robotgéppel összekeverjük. A végén beleforgatjuk a lecsöpögtetett meggyet is, és a tésztát vajjal kikent, liszttel meghintett őzgerinc formába tesszük. (Kisebb tepsiben is megsüthető.)

Az őzgerinc formát az előmelegített sütőbe tesszük és kb. 30 perc alatt megsütjük (tűpróba).Ha elkészült, a sütit hagyjuk kihűlni az őzgerincformában, majd óvatosan tálcára borítjuk, és felszeletelve, ízlés szerint porcukorral megszórva kínáljuk.

Húsos - káposztás pogácsa

Ma anyukám receptjét osztom meg Veletek.

Hozzávalók:

A tésztához:

-50 dkg liszt

-3 dl tejföl

-2 tojás sárgája

-3 dkg élesztő

-1 dl tej

-10 dkg olvasztott vaj

-3 csapott teáskanál só

-5 dkg reszelt sajt

-A töltelékhez:

-30 dkg darált hús

-30 dkg fejes káposzta

-1,5 dl olaj

-1 fej apróra vágott hagyma

-só

- bors

-1 dl tejföl

Elkészítés:

1.) Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, majd összedolgozzuk a tészta alapanyagaival. 10 perc pihenés után alaposan megdagasztjuk, és 40 percig kelni hagyjuk.
2.) A káposztát lereszeljük, olajon megpároljuk.
3.) A hagymát olajon megpároljuk, rátesszük a darált húst, sózzuk és borsozzuk, majd puhára főzzük. Ha megfőtt, összekeverjük a káposztával, és kb. 1 dl tejföllel simára turmixoljuk. Előző nap is elkészíthetjük.
4.) A megkelt tésztát 1 cm vastagságúra nyújtjuk, megkenjük kevés olvasztott vajjal, a káposztás hússal, majd feltekerjük, és 20 percig kelesztjük. Ezt a műveletet még kétszer megismételjük.
5.) A tésztát kb. 3 cm vastagra nyújtjuk, késsel bevagdossuk, és közepes pogácsákat készítünk. A tetejét tojással megkenjük, kevés sajtot szórunk rá. 200 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Csipkebogyó lekvár

Köztudott, hogy a csipkebogyó C-vitamin tartalomban verhetetlen.

A C-vitamin kívül tartalmaz B- és E-vitaminokat, ásványi anyagokat, alma- és citromsavat, pektint, cukrot is. Gyógyhatása már több ezer éve közismert. Csökkenti az influenzás panaszokat. Roborál, erősíti az immunrendszert, gátolja a meszesedést. A mellékvesék és máj működését is serkenti, sőt vesekő, vesehomok eltávolítására is használják. Sebeket, fertőzéseket is kezelhetünk csipkebogyóval. A gyenge csontozatúaknak, csontritkulásban szenvedőknek is nagyon ajánlott, mivel erősíti csontokat. A csipkebogyóból nyert olajat a kozmetikai ipar hasznosítja.Csipkebogyó gyűjtésre fel! Most a lekvárom történetét és receptjét osztom meg Veletek !

Hozzávalók:
-kb. 4 db 2,5 dl-es üveghez:

-80 dkg csipkebogyó (nem túl érett)

-80 dkg zselécukor

-1 citrom leve

-4 dkg frissen reszelt gyömbér

Elkészítés:

A csipkebogyót megtisztítjuk, megmossuk, kettévágjuk, magjait kiszedjük. Az üvegeket alaposan kimossuk, hagyjuk lecsepegni. 

Még egyszer megmossuk a csipkebogyót, lábosba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Kb. 45 percig puhára főzzük. A csipkebogyót a vízzel együtt egy szitán átpasszírozzuk (kb. 80 dkg gyümölcsmasszára van szükség). A masszát elkeverjük a zselírozó cukorral (ugyanannyi cukrot vegyünk, ahány dkg a gyümölcspép). Beleöntjük a citromlevet, a gyömbért. Kevergetve felforraljuk, és 4 percig rotyogtatjuk. A habját leszedjük. Azonnal üvegekbe töltjük, lezárjuk, kb. 5 percre fejtetőre fordítjuk, és hűvös helyen tároljuk. 

Birsalmasajt

A sütőtök mellett a birsalma a másik nagy kedvenc..

Hozzávalók:

-1 kg tisztított birsalma

-80 dkg cukor

-1-2 evőkanál citromlé és reszelt héja

-mandula

-dió

Elkészítés:

Az érett és hibátlan birsalmát lereszeljük, puhára főzzük annyi citromos vízben, amennyi éppen ellepi, majd pépesítjük, ízesítjük, hozzáadjuk a cukrot, állandóan kevergetve sűrűre főzzük. A sajt akkor készült el, ha 1 kávéskanálnyit tányérra téve néhány perc alatt megdermed.
Hideg vízzel kiöblített vagy citromlével átkent formába vagy tányérra tesszük, tehetünk bele néhány gerezd diót, mandulát, aszalt gyümölcsöt, 1-2 evőkanál rumot stb. Szellős, szoba hőmérsékletű helyen szikkadni hagyjuk.
Amikor kellően megkeményedett, kiborítjuk, megfordítva rácsra helyezzük, és tovább szárítjuk. Lefagyasztható, így bármikor lesz nassolni valónk, illetve süteményekhez adható.

Bögrés szilvás-szőlős pite

Egy roppant egyszerű bögrés pitét ajánlok most neked. A bögrés sütiket a férfiember is könnyen elkészítheti, hisz elég egy bögre, na meg persze a sütéshez valók, és már munkához is láthat. 

Igazi őszi süti ez szilvával és szőlővel. Az ősz is csoda finom gyümölcsöket tartogat nekünk. A szilva antioxidánsokban gazdag, kiváló A-, B1-, B2- és C-vitamin forrás.

Elősegíti a vas felszívódását, bővelkedik rostokban, kalciumban, káliumban és foszforban. A szőlőt pedig már maga Noé is nagy becsben tartotta. Állítólag külön őrzőt rendelt mellé a bárkában. Bár lehet, hogy ő csak a levéért aggódott?

A szőlő amúgy kiválóan ontja a szomjat, segíti az emésztést. Ha tehetjük, és ehetjük, fogyasszunk minél több szilvát és szőlőt. Cukorbetegek és diétázók számára azonban egyik sem javasolt.

Hozzávalók:

-2,5 bögre liszt (1 bögre 2,5 dl)

-½ csomag sütőpor

-1 csipet só

-1/2 bögre barnacukor

-1 csomag vaníliás cukor

-1 bögre natúr joghurt

-1 bögre olvasztott vajas margarin

-2 tojás

-½ citrom reszelt héja

-1 evőkanál muffin fűszerkeverék

-8-10 szem szilva (president fajta)

-8 szem fehér szőlő

-5 szem piros szőlő

-margarin és liszt a forma kikenéséhez

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, a muffin fűszerkeveréket, valamint a sót. Belekeverjük a joghurtot, az olvasztott vajas margarint és a tojást.Belereszeljük a citromhéjat. Kézi mixer segítségével alaposan összedolgozzuk a masszát.Egy cakkos piteformát margarinnal kikenünk, liszttel megszórjuk, majd a masszát a formába simítjuk.A szilvát és a szőlőt megmossuk, alaposan lecsepegtetjük. A szilvát kimagozzuk, felszeleteljük. A tészta tetejét a gyümölcsökkel szépen kirakjuk. A szilva szeleteket és a szőlőt picit a tésztába nyomkodjuk. Ha a szőlő nagy szemű és kemény magja van, vágjunk ketté minden egyes szőlőszemet, és a magot szedjük ki belőle. Kár lenne, ha a fogorvosnál végződne a bögrés szőlős-szilvás pite falatozása!A sütőt előmelegítjük. 180 fokon kb. 30 perc alatt sül meg ez a fantasztikus pite. Várjunk picit, amíg hűl, csak aztán szeleteljük.

Sütőtökös csokitorta

Sok sütőtök termett a kertben és igyekszem feldobni ezt a remek csemegét egy kis csokitortával :)

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához 

(a 26 cm átmérőjű formához azitt megadott 

mennyiségek dupláját kell venni)

A csokis alaphoz:

-10 dkg étcsokoládé

-12 dkg vaj

-10 dkg cukor

-2 tojás

-10 dkg búzaliszt

-fél mk. sütőpor

-4 dkg sütőtökpüré (sült tök botmixerrel pürésítve)

A sütőtökkrémhez:

-25 dkg sütőtökpüré

-1 dl tej

-5 dkg cukor

-1 teáskanál vaníliakivonat

-fél mk. őrölt fahéj

-fél mk. őrölt gyömbér

-2 csapott ek. liszt

Elkészítése:A csokis alaphoz a vajat egy lábasban megolvasztjuk, majd hozzákeverjük, és megolvasztjuk benne a csokikockákat. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről, és kicsit hűlni hagyjuk. A tojásokat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, a sütőtökpürét, és végül a sütőporral elkevert lisztet.

A sütőtökkrémhez az alapanyagokat egy tálba mérjük, és alaposan összekeverjük. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és előkészítünk (kivajazunk, kilisztezünk ) egy 18 cm átmérőjű tortaformát. Beleöntjük a csokis masszát, majd óvatosan, kanalanként ráadagoljuk a sütőtökpürét. Sütőbe toljuk, és kb. 50 percig sütjük.

Sütőtök lekvár

A sütőtök nem csupán erősíti az immunrendszerünket, de emellett rendkívül sok vitaminnal látja el a szervezetünket. Épp ezért érdemes belőle sokat ennünk.

Hozzávalók

1,5 kg sütőtök hús

500 ml almalé

forralt bor fűszerkeverék

2 citrom

1 kg befőzőcukor (2:1)

Elkészítés
A sütőtök húsát főzzük meg az almalében, és ízlés szerint adjunk hozzá a forralt bor fűszerkeverékből. Ha elkészült, akkor pürésítsük és hagyjuk kihűlni. Ezután adjuk hozzá a citrom reszelt héját és levét. Mielőtt újra felforralnánk, adjuk hozzá a befőzőcukrot, 5 percig hagyjuk főni, majd tegyük kis üvegekbe. Jól zárjuk le, állítsuk a fejükre és dunsztban hagyjuk kihűlni.