Rózsavizes málnajégkrém

Kánikula idején egy kis jeges finomsággal kedveskedtem magamnak :)

Hozzávalók:

• 50 dkg málna
• 15 dkg nád cukor
• 1,5 dl víz
• 0,5 citrom leve
• 1 teáskanál rózsavíz

Elkészítés:

Olvasszuk fel a vízben a cukrot, majd lassú tűzön főzzünk belőle szirupot. A tűzről lehúzva facsarjuk bele a fél citrom levét, s ha teljesen kihűlt, szórjuk bele a málnát, adjuk hozzá a rózsavizet. Pürésítsük (akit zavarnak a magok, szűrje át).

Töltsük jégkrémformába, hagyjuk teljesen megfagyni.

Fekete erdő lekvár

      Azt nem mondom, hogy ez a világ legüdébb színű lekvárja, de, hogy nagyon finom, az biztos. A kertben lévő két kicsi meggyfa annyi gyümölcsöt termett, hogy pár kis üveg lekvárra is futotta még belőle. Általában alap lekvárokat szoktam befőzni, plusz ízesítés nélkül, de ezt sem viszem túlzásba, mert a gyerekek sem túl lekvárosak, férjem sem, én pedig (elvileg) egyáltalán nem ehetem. Szoktam azért nagy ritkán enni belőle, házi kaláccsal, vajjal… Mivel ez saját meggyből készült, valami különlegeset szerettem volna készíteni belőle, így lett csokis a meggy. Nagyon-nagyon finom! Nem is kell hozzá se kalács, se vaj, csak egy kanál! ; )A színe, bevallom, elég fura, nem egy szép-élénk valami, de az íze, az tökéletes!

Hozzávalók:

1,5 kg magozott meggy,  50 dkg Koronás 3:1 befőzőcukor,  4 cl Amaretto likőr,  10 dkg 60%-os étcsokoládé

1     Egy nagyobb lábosban, lassan, kevergetve kezdjük el melegíteni a kimagozott meggyet. Főzzük a gyümölcsöt pépesre, majd adjuk hozzá a befőzőcukrot, a likőrt. Főzzük tíz percet a lekvárt.    Keverjük el a felkockázott csokoládét a lekvárban.      Tiszta üvegekbe töltsük, zárjuk le. Csomagoljuk újságpapírba, fordítsuk fejjel lefelé és takargassuk be, hogy szép lassan, dunsztban hűljön ki.

Epres kocka sütés nélkül

A kertünkben terem van finom eper, gondoltam egyet és készítettem  belőle egy kis könnyű nyári finomságot a családnak.jó étvágyat !

Hozzávalók / 12 adaghoz:

-15 dkg vaj (a mennyiség növelhető, meglátjuk, mennyi a megfelelő, hogy összeálljon a kekszünk)

-20 dkg háztartási keksz

-2 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék

-25 dkg eper ( tetszés szerint a díszítéshez)

-30 g zselatin (porzselatin)

-4 dl habtejszín

-20 dkg porcukor

-1 csomag vaníliás cukor

-10 dkg mascarpone (vagy krémsajt)

-1 dl joghurt (natúr joghurt)

ElkészítésA kekszet durvára törjük, és hozzáadjuk a mézeskalács fűszerkeveréket. Én jobban szeretem, ha marad benne pár nagyobb darab is, ezért nem a darált kekszet használom, de akinek nincs kedve ezzel bajlódni, használhatja természetesen azt is. A vajat egy lábasban felolvasztjuk, majd a kekszhez öntjük, alaposan elkeverjük vele. Egy nem túl nagy méretű tepsi aljába nyomkodjuk a masszát, és hűtőbe tesszük, hogy összeálljon.Az epret összetörjük. A tejszínből habot verünk, néhány evőkanállal félretehetünk belőle a díszítéshez. A mascarponét (vagy krémsajtot) kikeverjük a natúr joghurttal, a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd összeforgatjuk a tejszínhabbal.Kétfelé osztjuk a masszánkat. 3/4 részéhez hozzákeverjük az epret, a maradék 1/4 részt kicsit félretesszük. A porzselatin 3/4 részét elkészítjük a rajta leírtak szerint, majd az epres masszához keverjük, és a már összeállt kekszes alapra öntjük. Hűtőbe tesszük dermedni.A maradék zselatint is elkészítjük, a maradék 1/3 fehér krémünkhöz keverjük, és a már megdermedt epres rétegre öntjük. Én egy éjszakát a hűtőben hagytam pihenni.Tálaláskor kockákra vágjuk, tejszínhabbal, eperrel díszítjük.

Sült zabkása áfonyával és banánnal

Szeretnéd megtudni, hogy melyik az egyik legfinomabb és legegészségesebb reggeli? Ebben az esetben el kell olvasnod a gyümölcsökkel felturbózott, sült zabkása receptjét, amelyet nem csak fogyókúra során érdemes fogyasztanod.

A következő összetevőkre lesz szükséged:
- 2 db közepes méretű, érett banán
-1 bögrényi apró szemű zabpehely
-150 gramm fekete áfonya
- 4 evőkanál méz
- ¼ teáskanál sütőpor
 -1 db tojás
-1 evőkanál vanília kivonat
-1 bögre tej
- ¾ evőkanál fahéj
-25 gramm darabolt dió
- egy csipet só

Elsőként melegítsd elő a sütőt 190 fokra. Vágd félbe a banánokat és tedd a szeleteket egy kerámiatál aljára, majd add hozzá az áfonyát, a mézet és a fahéj felét, majd fedd le az egészet alufóliával. Tedd a tálat a sütőbe 15 percig, mivel megközelítőleg ennyi idő alatt puhul meg a banán.

Amíg sül a banán egy közepes tálban keverd össze a zabpelyhet a dióval, a megmaradt a fahéjjal és egy csipet sóval egy másik tálban pedig vegyítsd össze a tejet a mézzel, a tojással és a vaníliakivonattal.

Vedd ki a banános-áfonyás együttest, öntsd rá a zabpelyhes és tejes keverékeket majd tedd vissza 30 percre, amíg a teteje ropogósra sül. Tálald melegen az így elkészült diétás reggelit.

Bounty

3 csésze reszelt kókusz
1 csésze cukrozott sűrített tej
2 tejcsokoládé

10 percre be rakjuk a fagyasztóba a kókuszos tejet már formázva. ezután mártsuk a csokiba aztán újra
20 perc a fagyasztóban.

Ennyi :)

Bodzavirág bundában

Hozzávalók:

-10 db bodzavirág

-liszt

-2 db tojás

-1,5 dl tejszín

-1/2 citrom reszelt héja

-csipet só

-1 teáskanál porcukor

-1 csomag vaníliás cukor

-olaj a sütéshez

Elkészítés:

A bodzavirágot öblítsük le, majd alaposan csepegtessük le.
Az egész tojásokat keverjük simára a tejszínnel, a vaníliás cukorral, a porcukorral, egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, és annyi liszttel, hogy palacsinta sűrűségű masszát kapjunk.
Egy serpenyőbe öntsünk bőséges olajat, majd hevítsük fel. Ezután egyesével mártsuk bele a tésztába a bodzavirágokat, majd óvatosan helyezzük bele a forró olajba (a közepénél kicsit nyomjuk le, hogy jól szétnyíljanak az olajba a virágok). Végül mindkét felét süssük szép pirosra, sütés közben óvatosan fordítsuk át, hogy a másik oldala is szép pirosra süljön.
Amikor megsült, szedjük ki az olajból, majd tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.
Melegen, ízlés szerint fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.

Édesség cukor, vaj és tojás nélkül.

A makrobiotikus édességek lényege keményen hangzik, de a végeredmény nem az, főleg nem annak, aki egy hónapja nem evett semmiféle cukrot. Emellett villámgyorsan elkészülnek, és mi gyerekeknek sem adnánk mást, így azoknak is jó megoldás, akik nem akarnak finomított cukrot adni a kölyköknek. A következő desszertek lényege, hogy nem tartalmaznak tejterméket, tojást és hozzáadott cukrokat. És húst sem.                                                   Epres kókuszszelet

150 g eper

100 g kókuszdara

50 g durvára vágott mogyoró/mandula

Az alapanyagokat összedolgozom, egy szögletes formába nyomkodva behűtöm.

Almába rizs
100 g barna rizs-vadrizs keverék (vagy simán csak barna vagy vad)
5 dl 100%-os almalé
50 g mazsola

A rizst és a mazsolát puhára főzöm az almalében. Pont.

Kókusztejbe rizs
100 g barna rizs-vadrizs keverék (vagy simán csak barna vagy vad)
2 dl 100%-os almalé
3 dl kókusztej
szilvalekvár

A rizst puhára főzöm a kókusztejes almalében, és szilvalekvárral tálalom. Mindkettő a legnagyobb szívnyugalommal adható mindenevőknek. 

Almás-répás málé szilvával
800 g alma lereszelve
400 g répa lereszelve
1/2 l almalé vagy szilvalé
100 g rizsliszt
15 g reszelt gyömbér
150 g szilvalekvár
dióolaj

A répát elkeverem az almával, a rizsliszttel, az almalével és a gyömbérrel. A felét egy kiolajozott formába simítom, rákanalazom a lekvárt. Beborítom a keverék másik felével, és 110 fokos sütőben 6 órán át sütöm. 

Szilvás-epres morzsa 
50 g rozsliszt
25 g dióolaj
100 g eper
100 g szilvalekvár

A lisztet elkeverem az olajjal, egy kicsi kerek forma aljára galuskákat szaggatok belőle. Rárétegezem a lekvárt, 150 fokos sütőbe tolom, és 30 percig sütöm. Összeturmixolt eperrel leöntve tálalom.

Zabkeksz
50 g dióolaj
100 g teljes kiőrlésű zabliszt
50 g durvára vágott mandula/mogyoró
50 g arany mazsola
1 dl kókusztej

Az alapanyagokat elkeverem, sütőpapírra bő evőkanálnyi halmokat rakok belőle, és 150 fokos sütőben 1 óra alatt kisütöm.

Tápióka szilvával
5 dl aszaltszilvalé
30 g tápiókagyöngy

A gyöngyöket puhára főzöm a szilvalében. Elég gejl, a fenti zabkeksznek akár lehet párja, vagy sima barna rizst is lehet vele édesíteni.

Duplaszilvás köles
200 g köles
500 g aszaltszilvalé
200 g szilvalekvár

A kölest elkeverem a szilvalével, egy tálba öntöm, rákanalazom a lekvárt, és 150 fokon 2 órát sütöm.

Fenyőrügy szirup

Még nem kóstoltál fenyőszörpöt? Akkor épp itt az ideje, ezt ne hagyd ki! Mostanában már hajt a fenyő, így elérkezett az ideje, hogy Te is elkészítsd. 

Fenyőfát bőséggel találunk a természetben, de a vidéki kertekben is akad bőven belőle. Ajánlott aközlekedési utaktól „tisztes távolságra”, ahol nem éri a sok por, füst, benzingőz. A szörphöz használandó zsenge hajtásvégeket ugyanis nem szabad megmosni, hogy zamatukból ezáltal ne veszítsenek.

Ha tehetjük, ne hatalmas fákról, hanem inkább fiatalabbakról szedjük le a zsenge hajtásvégeket. A leggyakoribb a lucfenyő, de a nedü elkészítéséhez bármilyen fajtájú fenyő megfelel. A szezon elkezdődött, május végéig, június elejéig tart, így kezdődhet az akció! A szörp elkészítésének technikája nagyon egyszerű, mellesleg jól bevált, mert nálunk évek óta így készül a finomság.

Szedünk annyi hajtásvéget, amennyit akarunk – persze bőven kell belőle – és mosatlanul egy nagy lábasba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd a tűzre tesszük. Amikor bugyogni kezd, 5-6 percig forrásban hagyjuk. Fedőt teszünk rá, s 24 órán keresztül pihentetjük. A kihűlt és már ekkor illatos levet nagyon finom szűrőn keresztül átengedünk. Megmérjük űrtartalmát, s ahány liter fenyőlénk van, annyi kilogramm cukrot és literenként 1 dkg citromsavat adunk hozzá. Következik az újabb forralás: amikor gyöngyözni kezd, néhány percig még 2-3 percen át a tűzön hagyjuk.

Végezetül következik a palackozás. Tartósítószert ne tegyünk a szörpbe! Úgy zárjuk le, hogy két réteg bevizezett befőzési fólia közé késhegynyi nátrium-benzoátot tegyünk, majd ezt az üveg szájára húzva tekerjük rá a fedelet. Mehet is a forró üvegben a száraz dúnsztba.

E csodálatos ízű szörp színe barnás-sárga lesz, mely nem csupán utánozhatatlan ízéért válhat kedvencünkké. Természetgyógyászok köhögés, meghűlés ellenszereként, légutak tisztítására is ajánlják. Ha a nyári melegben fogyasztjuk, és szódával hígítjuk – egy beledobott citromkarika még rátesz az ízvilágára egy lapáttal.

Gyümölcstorta

Egy kis tavaszi felfrissülésre vágytam és ezt egy kis gyümölcstorta társaságában tettem meg.

Hozzávalók:

-3 tojás

-3 ek liszt

-3 ek cukor

-1 ek citromlé

-késhegynyi szódabikarbóna

-1 vanília pudingpor

-4 evőkanál cukor

-5 dl tej

-szőlő

-alma

-tortazselé

Elkészítés:

A tojások fehérjét jól felverem kemény habbá, majd hozzáadom a cukrot és a citromlét és tovább verem. Hozzákeverem a sárgáját, a lisztet és a szódabikarbónát. A tortaformát vajjal kikenem és liszttel szórom meg. Belekanalazom a tésztát s előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm. Hagyom kihálni. A vaníliapudingot az csomagoláson lévő előírásoknak megfelelően elkészítem, hagyom hűlni. A kész tésztára kanalazom a kihűlt pudingot, elegyengetem. A szőlőszemeket felkarikázom. A második karika után könnyen hozzáférek a magokhoz, ezeket kiveszem. Az almát négybe vágom és a negyedeket felszeletelem vékonyan. A gyümölcsökkel díszítem a tortát. A tortazselét szintén a csomagoláson lévő leírás szerint készítem el. Ha van ott, piros színű szörppel lehet színezni. Amikor kihűlt a tortára öntöm, amennyire lehet egyenletesen. Hűtőbe teszem, hamarosan fogyasztható.

Húsvéti koszorú

Hozzávalók:

-30 dkg liszt

-10 dkg vaj

-1 csomag instant élesztő

-2 evőkanál cukor

-1 dl tejföl

-csipet só

-2 db tojássárgája

-1 evőkanál langyos tej (szükség szerint)

-1 evőkanál tejszínes mogyorós aroma

-1 evőkanál jégcukor

-A kenéshez:

-1 db tojás

-1 dl tej

Elkészítés:

A tésztát dagasztom és kelesztem 1 órát. 6 cipóba osztom és kigömbölyítem. 1 órát pihentetem.
Kisodrom a megkelt tésztákat 6 csíkba, kb. 40 cm hosszúra. 2 koszorút fonok belőle, majd szilikonos sütőlapra teszem kelni. Ezt 1 órát kelesztem megint, majd lekenem tojással, és megszórom jégcukorral.
170 fokos sütőben 30 percig sütöm. Megkenem tejjel is, és letakarva hagyom a sütőbe kihűlésig.

Borzas sajtos pogácsa

Megkezdtem a Húsvéti készülődést !

Hozzávalók:

-A tésztához:

-50 dkg liszt

-25 dkg margarin

-2 tojássárgája

-3 dl tejföl

-kevés só

-A krémhez:

-2,5 dl tej

-4 dkg liszt

-4 dkg reszelt sajt

-1 tojás

-só

-6 dkg margarin

Az oldalára:

-kb. 25 dkg sajt

Elkészítés:

A tészta alapanyagait összedolgozzuk, majd 1 órát pihentetjük.
Vékonyra kinyújtjuk, pogácsákat szaggatunk belőle. Tojássárgájával megkenjük, előmelegített sütőben megsütjük.
A krémhez a hozzávalókat - a margarin kivételével - simára keverjük, sűrűre főzzük. A tűzről levesszük, és tovább keverjük, teszünk bele 5-6 dkg margarint.
A krémet 2 pogácsa közé kenjük úgy, hogy kicsit ki is folyjon közülük,
és reszelt sajtban megforgatjuk.

Jó étvágyat !

Macaron

Már Én is macaron lázban égek !

Hozzávalók:

-8 dkg tojásfehérje

-10 dkg cukor

-3,5 dkg víz

-10 dkg finomra darált mandula

-10 dkg porcukor

-10 dkg jó minőségű étcsoki

-2 dl tejszín

-1 kávéskanál tejszínes mogyoró-aroma

-3 evőkanál Nutella

-5 dkg vaj

-kevés ételfesték (ha szeretnénk)

Elkészítés:

A tojásfehérjéket 1 napig szobahőmérsékleten vagy pár napig a hűtőben pihentetjük.

A finomra darált mandulát és a porcukrot átszitáljuk. Összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a tojásfehérje felét (csak úgy simán... össze fog állni, de majd a szirupos hab szépen fellazítja!)

A vízből és a 10 dkg cukorból szirupot főzünk, amíg kb. 110 fokos nem lesz (nem hőmérőztem, ezért forrástól számított 4-5 percig főztem még a szirupot).

Közben a tojásfehérje másik feléből a 2,5 dkg cukorral félkemény habot verünk, ehhez csorgatjuk szép vékony sugárban folyamatos verés közben a forró cukorszirupot. Addig verjük, amíg ki nem hűl (kb. 10 perc). Hozzáforgatjuk a mandulás keverékhez.

6-os vagy 10-es csővel ellátott habzsákból 50 forintos nagyságú halmokat nyomunk sütőpapírral borított sütőpapírra, majd pihentetés nélkül 150 fokra előmelegített sütőben 13-15 percig sütjük. Ha megkocogtatjuk a tetejét és még lötyög, akkor süssük pár perccel tovább. A tepsin hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a ganache-t, amihez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a csokoládét, az aromát és a nutellát, majd a vajat is. Addig keverjük, amíg a krém csomómentesen be nem sűrűsödik.

Ezzel tapasztjuk össze a mandulás habcsókjainkat.

Kóstold meg TE is !

Póréhagymás torta

A mai napi kedvenc a póréhagymás torta. A póréhagymát helyettesítheted vöröshagymával is.

Hozzávalók 4 személyre:
-1 dl tej
-2 dl tejszín
-3 tojás
-1 szál póréhagyma
-10 dkg reszelt sajt
-szerecsendió, bors, tengeri só

A tésztához:          

-20 dkg liszt

-csipet só

-15 dkg vaj

-1 tojássárgája

Elkészítés:

A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat, és kézzel elmorzsoljuk. Beleütjük a tojássárgáját, adunk hozzá egy kevés hideg vizet (kb. 2-3 evőkanálnyit), és addig kevergetjük, amíg a tészta kezd összeállni. Végük kézzel összegyúrjuk, és golyót formázunk belőle. Fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre a hűtőbe tesszük pihenni. Utána enyhén lisztes felületen kör alakúra nyújtjuk, majd egy kerek, laposabb tortaformába simítjuk. 

A tejet, a tejszínt, a tojást, a reszelt sajtot és a karikára vágott póréhagymát a fűszerekkel és egy kevés sóval alaposan összekeverjük. Az így kapott masszát a tésztába öntjük, és légkeveréses sütőben 170 C fokra, normál sütőben 190 C fokra előmelegített sütőbe téve 20-25 perc alatt megsütjük.

Mákosguba

A konyhámban ismét megmaradt alapanyagokból dolgoztam, viszont az eredmény nagyon jó lett.

Hozzávalók:

-10 db másnapos kifli

-9 dl tej

-1 dl tojáslikőr

-20 dkg darált mák

-15 dkg porcukor

-1 csomag vaníliás cukor

-vaj a tepsi kikenéséhez

- néhány szem aszalt szilva

Elkészítés:

A kifliket felkarikázzuk, és egy tálba tesszük. A tejet a tojáslikőrrel összekeverjük, a kiflire öntjük. A mákot a porcukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük. Ebben megforgatjuk a tejjel és tojáslikőrrel meglocsolt kifliket. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, beletesszük a gubát. Forró sütőben (240 fokon) 15 percig sütjük.

Zserbó

Nagymamám konyhájából egy kis finomság ;)

Hozzávalók:

-A tésztához:

-60 dkg liszt

-2 db tojás

-35 dkg vaj

-8 dkg cukor

-pici só

-1 dl tej

-1 csomag száraz élesztő

-fél csomag sütőpor

-Valamint:

-7,5 dl sárgabaracklekvár

-30 dkg durvára darált dió

-8 dkg cukor

-őrölt fahéj

-1,5 kg alma

-A csokimázhoz:

-15 evőkanál cukor

-10 evőkanál kakaópor

-20 dkg vaj

-15 evőkanál víz

-A díszítéshez:

-grillázs mogyoró

Elkészítés:

Az almát megpucolom és lereszelem egy szitába, hogy a levét könnyen kinyomhassam. A diót durvára darálom, és egy tálban összekeverem a 8 dkg cukorral és bőven őrölt fahéjjal.

A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd 3 felé választom. Egy sütő méretű tepsit vékonyan kikenek vajjal, és az egyik tésztalapot kinyújtva belerakom a tepsibe. Erre kerül a reszelt, kinyomott alma, amit meghintek őrölt fahéjjal.

Ezután egy újabb kinyújtott tésztalap következik, amire egy egész üveg házi sárgabarack lekvárt kenek, majd a sok-sok diót, de kevés cukrot, fahéjjal is megszórom egyenletesen.

Az egészet befedem a harmadik lappal, és langyos helyen, letakarva fél órát kelesztem. A sütőt előmelegítem 180 C fokra, és a megkelt sütit betolva addig sütöm, amíg szép világos barna nem lesz a teteje.

Ezután hagyom kihűlni, majd elkészítem a csokimázat, és vastagon bevonom vele, ezt is hagyom rajta megszilárdulni.