Sütőtökös csokitorta

Sok sütőtök termett a kertben és igyekszem feldobni ezt a remek csemegét egy kis csokitortával :)

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához 

(a 26 cm átmérőjű formához azitt megadott 

mennyiségek dupláját kell venni)

A csokis alaphoz:

-10 dkg étcsokoládé

-12 dkg vaj

-10 dkg cukor

-2 tojás

-10 dkg búzaliszt

-fél mk. sütőpor

-4 dkg sütőtökpüré (sült tök botmixerrel pürésítve)

A sütőtökkrémhez:

-25 dkg sütőtökpüré

-1 dl tej

-5 dkg cukor

-1 teáskanál vaníliakivonat

-fél mk. őrölt fahéj

-fél mk. őrölt gyömbér

-2 csapott ek. liszt

Elkészítése:A csokis alaphoz a vajat egy lábasban megolvasztjuk, majd hozzákeverjük, és megolvasztjuk benne a csokikockákat. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről, és kicsit hűlni hagyjuk. A tojásokat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, a sütőtökpürét, és végül a sütőporral elkevert lisztet.

A sütőtökkrémhez az alapanyagokat egy tálba mérjük, és alaposan összekeverjük. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és előkészítünk (kivajazunk, kilisztezünk ) egy 18 cm átmérőjű tortaformát. Beleöntjük a csokis masszát, majd óvatosan, kanalanként ráadagoljuk a sütőtökpürét. Sütőbe toljuk, és kb. 50 percig sütjük.

Sütőtök lekvár

A sütőtök nem csupán erősíti az immunrendszerünket, de emellett rendkívül sok vitaminnal látja el a szervezetünket. Épp ezért érdemes belőle sokat ennünk.

Hozzávalók

1,5 kg sütőtök hús

500 ml almalé

forralt bor fűszerkeverék

2 citrom

1 kg befőzőcukor (2:1)

Elkészítés
A sütőtök húsát főzzük meg az almalében, és ízlés szerint adjunk hozzá a forralt bor fűszerkeverékből. Ha elkészült, akkor pürésítsük és hagyjuk kihűlni. Ezután adjuk hozzá a citrom reszelt héját és levét. Mielőtt újra felforralnánk, adjuk hozzá a befőzőcukrot, 5 percig hagyjuk főni, majd tegyük kis üvegekbe. Jól zárjuk le, állítsuk a fejükre és dunsztban hagyjuk kihűlni.

Búrkifli

A számomra megunhatatlan búrkifli...                       ....           ...

Hozzávalók:

-1 doboz 500 g-os gyorsfagyasztott leveles tészta

-A töltelékhez:

-2 db tojásfehérje

-15 dkg porcukor

-10-15 dkg finomra darált dió

-citromhéj

-lekvár /baracklekvár, fügedzsem, stb.

-A tetejére:

-1 tojás

-durvára vágott dió

Elkészítés:

A töltelékhez habbá verjük a tojásfehérjéket, a porcukrot 2-3 részletben hozzáadva tovább verjük. Beleforgatjuk a darált diót és a reszelt citromhéjat.
A szobahőmérsékletre felengedett tésztát kinyújtjuk, és kb. 12 db 10x12 cm-es darabra vágjuk, majd az édes lekvárral vékonyan megkenjük, a töltelékkel megtöltjük, feltekerjük. Tetejét tojással megkenjük, megszórjuk darált vagy durvára vágott dióval.
Forró /200 fokos/ sütőben megsütjük. Tálaláskor kakaós porcukorral megszórhatjuk.

Palacsinta

„Nem ismerek olyan embert, aki ne szeretné a palacsintát. Ki édes, ki sós töltelékkel, összehajtva, feltekerve, batyunak formázva, rakottasként, metéltre vágva vagy tortaszerűen egymásra csúsztatva...”

Hozzávalók:

-8/12 palacsintához:

-150/200 g finomliszt

-1 csipet só

-2 tojás

-2 dl tej

-1, illetve 2 dl buborékos ásványvíz vagy szódavíz

-2 ek. olaj vagy 2 ek. olvasztott vaj/margarin

A lisztet és a sót keverőtálba szórjuk. A tojásokat egyenként felütjük, tálkába csúsztatjuk, hozzáöntjük a tejet, elkeverjük, majd apránként, több részletben, kézi/elektromos habverővel a liszthez adjuk, simára-csomómentesre eldolgozzuk. Ezután több részletben hozzákeverünk 1 dl buborékos ásványvizet vagy szódavizet, letakarjuk, és legalább fél órát (a hűtőszekrényben akár egy egész éjszakán át) pihentetjük. 

Egy közepes, 20-22 cm átmérőjű serpenyőt (még a teflonbevonatút is) az első palacsinta sütése előtt vékonyan kikenjük olajjal, illetve olvasztott vajjal/margarinnal. A többi zsiradékot a palacsintatésztába keverjük, ha sűrűnek találjuk, még egy kevés buborékos ásványvizet/szódavizet adunk hozzá – a hígabb tésztából vékonyabb, a sűrűből vastagabb palacsinták süthetők. Az édes töltelékkel készülő palacsinták tésztájához több-kevesebb rumot is adhatunk, ettől könnyebbek és finomabbak lesznek. 

A serpenyőt felforrósítjuk, beleöntünk 1 kis merőkanál (kb. 1 dl) tésztát, és ügyelve arra, hogy egyenletesen kitöltse a serpenyő alját, körbeforgatjuk benne. Élénk tűzön kb. 1 percig sütjük, aztán kerek hegyű késsel/tortalapáttal/falapáttal óvatosan – hogy mind a palacsinta, mind a serpenyő teflonbevonata épségben maradjon – fellazítjuk a szegélyét, alányúlunk, és határozott mozdulattal megfordítjuk. Az ügyes, gyakorlott palacsintasütők ezt sokak ámulatára a levegőbe feldobva teszik… A palacsinta másik oldalát is megsütjük (ez már csak ½ perc), és továbbra is határozott mozdulattal nagyobb lapostányérra borítjuk. 

Forró vízzel telt edény fölé helyezve vagy mélyebb tállal lefedve melegen tartjuk, amíg a többi palacsintát is megsütjük. Ha későbbi fogyasztásra szánjuk, szükségtelen melegen tartani, tálalás előtt megtöltjük-formázzuk, és a célnak megfelelően mikróban vagy (az egyes receptek szerint) sütőben átforrósítjuk-megsütjük. 

Gofri

Gofri ebédre, vagy vacsorára... 

Hozzávalók:

-40 dkg liszt

-1 csomag sütőpor

-3 tojás

-12 dkg  sütőmargarin

-1 csomag vaníliás cukor

-12 dkg cukor

-csipet só

-1/2 liter tej

-reszelt citromhéj

Elkészítés:

A liszthez keverjük a sütőport. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a margarint, sót, vaníliás cukrot, cukrot, a 1/2 liter tejet, és a citrom héját. Jól összekeverjük. A tojások fehérjét keményre verjük, és beleforgatjuk a masszába. Azonnal süthetjük a gofrisütőben, kb. 4 perc alatt megsül. Csokipudingal, lekvárral nagyon finom.

Joghurtos szőlőtorta

Itt van az ősz, itt van újra....

egy kis szőlős süti...

Hozzávalók: 

          -30 dkg darált háztartási keksz

-3 evőkanál porcukor

-7 dkg Rama

-2 evőkanál rum

-1 evőkanál kakaópor

-tej

-4 dl natúr joghurt

-4 evőkanál porcukor

-40 dkg piros szőlő

-1 tasak zselatinpor

-a zselatin feloldásához 

-1 dl tej

• Elkészítés:

A darált háztartási kekszet a porcukorral együtt szórjuk keverőedénybe, majd adjuk hozzá a Ramát, a rumot, a kakaóport, és annyi tejet, hogy könnyen gyúrható tésztamasszát kapjunk. Csomagoljuk folpackba, és tegyük a hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen.
A tésztát kekszmorzsával megszórt nyújtólapon nyújtsuk akkorára, hogy ki tudjunk bélelni vele egy négyszögletes, folpackkal beterített formát, majd tegyük a hűtőbe.Közben a joghurtot a porcukorral keverjük simára és szórjuk bele a hosszában félbevágott, kimagozott szőlőszemeket. A zselatint öntsük a forró tejbe, húzzuk le a tűzről, és addig kevergessük, amíg teljesen feloldódik, majd gyors mozdulatokkal keverjük a szőlős joghurthoz.

Mákos piskóta citrommázzal

Egy kis vasárnapi mákos finomság koránkelőknek! 

Hozzávalók:

-18 dkg cukor

-12 dkg liszt

-6 db tojás

-3 evőkanál víz

-0,5 dl étolaj

-1 kávéskanál sütőpor

-6 dkg darált mák

-1 citrom reszelt héja

 A citrommázhoz:

-20 dkg porcukor

-1 citrom kifacsart leve

Elkészítés:

A tojások sárgáját habosra verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vizet és az olajat, végül a mákot és a reszelt citromhéjat. A tojásfehérjét habbá verjük, és felváltva a sütőporral elkevert liszttel lazán beledolgozzuk a mákos keverékbe. Ne törjük össze a habot.

Sütőpapírral kibélelt közepes tepsiben kb (30 x 20 cm) 180 fokon világos színűre sütjük (kb. 25 perc, tűpróba!).

A citrommázhoz a cukrot a citromlével kikeverjük, majd evőkanállal a langyos sütemény tetejére kenjük. Száradni hagyjuk, hidegen szeleteljük.

Túró rudi házilag

Hozzávalók:

-10 db termetesebb (mint a bolti aprócska) rudihoz:

-25 dkg túró

-1 citrom reszelt héja

-1/2 rúd vanília kikapart magjai

-4 teáskanál zselatin (kb. 10 g)

-5 g hideg víz

-5 evőkanál porcukor

-kb. 20-25 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

Mindenek előtt a túrót egy nagyobb tálba (amiben a későbbiekben összedolgozzuk majd a masszát) áttörjük egy szűrőn. Hozzáreszeljük a megmosott citrom héját, hozzáadjuk a porcukrot és a vanília magjait.

A zselatint beáztatjuk. Porzselatin esetén a következőkre figyeljünk: a zselatin mennyiségének ötszörösébe áztassuk be. Vagyis egy rész zselatint 5 rész hideg vízben kell megduzzasztani. Esetünkben 4 teáskanál (nem púpozott) zselatint használunk, ami összességében 10 gramm. Ehhez mérten 50 gramm hideg vizet öntünk a porra, elkeverjük, és hagyjuk, hogy a zselatin megduzzadjon. A megduzzadt zselatint megolvasztjuk, majd robotgéppel alaposan belekeverjük a túrós masszába.

A kész, kikevert masszát minimum fél órára a hűtőbe tesszük.

A szép, egyenletes túrós rudak kialakítására a legmegfelelőbb egy darabka celofán. Kiterítjük, majd fogunk egy kis adag masszát, a két tenyerünkkel némiképp rúddá hengereljük, majd rátesszük a celofánra. Óvatosan, de szorosan feltekerve becsomagoljuk a túrós rudat, majd a két végénél összecsípjük, és így összecsípve a végeken sodrunk rajta párat. Nekem 10 cm hosszú rudacskák lettek, és valamivel azért tömzsibbek, mint a bolti társai. (Nem az óriás, hanem a hagyományos rudira gondolok.) Addig folytatjuk, míg el nem fogy a massza.

Az elkészült, hengerelt masszákat egy sütőpapírral fedett tálcára tesszük, berakjuk a fagyasztóba, hogy kissé dermedjen csokizás előtt.

Míg a túrós rudak a fagyasztóban hűsölnek, elkezdjük olvasztani a csokoládét. Fontos, hogy jó minőségű csokoládét használjunk, mert temperálni fogjuk, hogy szépen roppanjon, mikor beleharapunk a kész rudiba. Egy deszkát sütőpapírral borítunk. Az olvadt csokiból egy teáskanál segítségével olyan hosszú csíkokat húzunk a papírra, amilyen hosszúk lettek a túrós rudaink. Ahogy húztunk egy csokicsíkot, már rá is ültetünk egy rudat. Pusztán azért, hogy össze tudjanak kötődni. :) Amíg nem végzünk a temperálással, tegyük be a hűtőbe vagy vissza a fagyasztóba.

A temperáláshoz az apróra tördelt minőségi étcsokoládét megolvasztjuk, és 40-41 fokosra melegítjük. Ezután egy hideg vízfürdőbe téve a tálat (ügyelvén arra, hogy a csokihoz ne érjen víz), folyamatosan kevergetve lehűtjük a csokit 27 fokra. Ha lehűlt, visszamelegítjük 31, de max. 32 fokosra, és használhatjuk is.

A rudacskákat rácsra helyezzük, és egyesével leöntjük őket csokival.
Ahogy egyet leöntünk, elsimítjuk - ha kell - a burkot, majd alá nyúlunk (egy spatulával) ,és áthelyezzük a rácsról vissza a sütőpapírral fedett deszkára. Így járunk el az összessel, majd hagyjuk a csokit megdermedni, hűtsük ki rendesen.

Ezután fogyaszthatjuk is.

Barackmag

Ha van barack, akkor ott van barack mag is:)  

Hozzávalók:

A tésztához:

-36 dkg liszt

-25 dkg lágy  sütőmargarin, akár kicsit olvasztott

-20 dkg porcukor

-2 evőkanál kakaó

-20 dkg dió

-mandula vagy dióformák

A krémhez:

-4 egész tojás

-33 dkg cukor

-33 dkg vaj

-kb. fél mandulaaroma

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy viszonylag kemény, kissé morzsalékos tésztát kapunk. A formát kivajazzuk (később nem kell, csak az elején). Vékonyan beletömködjük a tésztát, a pereméről eltávolítjuk a fölösleget. Előmelegített sütőben sütjük közepes lángon, kb. 200 fokon. (Nekünk 50 db formánk van, amíg 25-öt töltünk, a másik 25 sül.) A sütőből kivéve AZONNAL kiütögetjük a tésztát. Határozott mozdulattal hozzáütjük a tepsi aljához vagy deszkához. Ilyenkor még puha, de hamar szilárdul, s akkor már nehéz kiütni, s könnyebben törik.

A krémhez a tojásokat a cukorral gőz fölött sűrű krémmé főzzük, majdnem 1 órát kell főzni. (Gyerekkoromban ezt úgy szoktam, hogy 12 másodpercig látható legyen a főzőkanál által húzott csík. :-) ). Ha nem elég sűrű, kifolyik a krém. Miután hűlt egy kicsit, beletesszük a vajat, majd a mandulaaromát ízlés szerint. Mi szeretjük, ha sok van benne, van, aki csak pár cseppet tesz. A zöldet szoktuk használni, mert szép színt is ad a krémnek. A krémmel megtöltjük a formákat, s kettőt összeragasztunk.

Többféle krémmel ettem már ilyen sütit, de aki ezt kóstolta, mindenki félretette a régi receptet. Maga az elkészítés nem bonyolult, de nagyon időigényes. Valljuk be, kicsit macerás, de aki egyszer megkóstolta, nem tud lemondani róla. Ünnepek nálunk elképzelhetetlenek nélküle. Régebben anyuval kettesben sütkéreztünk, s közben megbeszéltük ügyes-bajos női dolgainkat. Sok lesz belőle, de mivel sokáig tart a készítése, ha már nekiálltunk, két adagot csináltunk. Jól fagyasztható, finom marad, s amikor megkívántuk, csak benyúltunk a hűtőbe néhány szemért.

Barack sütemény

Maradok a gyümölcsöknél :)Egy kis barack süteménnyel kedveskedtem magamnak.

Hozzávalók:

A tésztához:

-30 dkg cukor

-20 dkg zsír

-2 tojássárgája

-2 dl tej

-75 dkg liszt

A töltelékhez:

-3 dl tej

-15 dkg darált dió

-15 dkg tésztamorzsa

-2,5 marék cukor

-2 evőkanál kakaópor

-fél dl rum

Valamint:

-vérnarancsaroma

-kristálycukor

Elkészítés:

A tésztához a cukrot, a zsírt, a tojást és a tejet fél óráig keverjük, majd 2 órát pihenni hagyjuk, végül a liszttel összekeverjük. A tésztából kis golyókat formázunk, és lisztezett tepsire rakva addig sütjük, amíg barnulni kezd.
Amikor kihűltek a tésztalabdák, kikaparjuk a belsejét. A töltelék hozzávalóit összefőzzük. Megtöltjük a kikapart golyókat, kettesével összeragasztjuk. Vérnarancsaromával megfestjük, cukorban megforgatjuk, és levéllel díszítjük.

Görögdinnye

Még javában tart a görögdinnye szezon.

egyszerűen imádjuk:)

Hozzávalók:

A piros tésztához:

-20 dkg darált keksz

-12 dkg margarin

-12 dkg porcukor

-1 piros ételszinezék

-1/4 rumaroma

-víz

A zöld tésztához:

-30 dkg darált keksz

-12,5 dkg margarin

-12 dkg porcukor

-1 zöld ételszinezék

-1/4 rum aroma

-víz

A magokhoz:

-ét tortadara

Elkészítés:

Mindkét tésztát összegyúrjuk. 5-5 egyenlő részre osztjuk.
A pirosakat gombóccá formáljuk, a zöldet a tenyerünkben ellapogatjuk. A közepébe helyezünk egy ipros gombócot, és a zöldet köré borítjuk. Eligazítjuk a kezünkkel, hogy mindenhol beborítsa a zöld tészta. Egy tálra helyezzük őket, és egy éjszakát pihentetjuk a hűtőben. A hűtőböl kivéve a gombócokat 8 cikre vágjuk, a cikkek piros részébe fekete tortadarát nyomkodunk, ez lesz a dinnyemag.

Rózsavizes málnajégkrém

Kánikula idején egy kis jeges finomsággal kedveskedtem magamnak :)

Hozzávalók:

• 50 dkg málna
• 15 dkg nád cukor
• 1,5 dl víz
• 0,5 citrom leve
• 1 teáskanál rózsavíz

Elkészítés:

Olvasszuk fel a vízben a cukrot, majd lassú tűzön főzzünk belőle szirupot. A tűzről lehúzva facsarjuk bele a fél citrom levét, s ha teljesen kihűlt, szórjuk bele a málnát, adjuk hozzá a rózsavizet. Pürésítsük (akit zavarnak a magok, szűrje át).

Töltsük jégkrémformába, hagyjuk teljesen megfagyni.

Fekete erdő lekvár

      Azt nem mondom, hogy ez a világ legüdébb színű lekvárja, de, hogy nagyon finom, az biztos. A kertben lévő két kicsi meggyfa annyi gyümölcsöt termett, hogy pár kis üveg lekvárra is futotta még belőle. Általában alap lekvárokat szoktam befőzni, plusz ízesítés nélkül, de ezt sem viszem túlzásba, mert a gyerekek sem túl lekvárosak, férjem sem, én pedig (elvileg) egyáltalán nem ehetem. Szoktam azért nagy ritkán enni belőle, házi kaláccsal, vajjal… Mivel ez saját meggyből készült, valami különlegeset szerettem volna készíteni belőle, így lett csokis a meggy. Nagyon-nagyon finom! Nem is kell hozzá se kalács, se vaj, csak egy kanál! ; )A színe, bevallom, elég fura, nem egy szép-élénk valami, de az íze, az tökéletes!

Hozzávalók:

1,5 kg magozott meggy,  50 dkg Koronás 3:1 befőzőcukor,  4 cl Amaretto likőr,  10 dkg 60%-os étcsokoládé

1     Egy nagyobb lábosban, lassan, kevergetve kezdjük el melegíteni a kimagozott meggyet. Főzzük a gyümölcsöt pépesre, majd adjuk hozzá a befőzőcukrot, a likőrt. Főzzük tíz percet a lekvárt.    Keverjük el a felkockázott csokoládét a lekvárban.      Tiszta üvegekbe töltsük, zárjuk le. Csomagoljuk újságpapírba, fordítsuk fejjel lefelé és takargassuk be, hogy szép lassan, dunsztban hűljön ki.

Epres kocka sütés nélkül

A kertünkben terem van finom eper, gondoltam egyet és készítettem  belőle egy kis könnyű nyári finomságot a családnak.jó étvágyat !

Hozzávalók / 12 adaghoz:

-15 dkg vaj (a mennyiség növelhető, meglátjuk, mennyi a megfelelő, hogy összeálljon a kekszünk)

-20 dkg háztartási keksz

-2 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék

-25 dkg eper ( tetszés szerint a díszítéshez)

-30 g zselatin (porzselatin)

-4 dl habtejszín

-20 dkg porcukor

-1 csomag vaníliás cukor

-10 dkg mascarpone (vagy krémsajt)

-1 dl joghurt (natúr joghurt)

ElkészítésA kekszet durvára törjük, és hozzáadjuk a mézeskalács fűszerkeveréket. Én jobban szeretem, ha marad benne pár nagyobb darab is, ezért nem a darált kekszet használom, de akinek nincs kedve ezzel bajlódni, használhatja természetesen azt is. A vajat egy lábasban felolvasztjuk, majd a kekszhez öntjük, alaposan elkeverjük vele. Egy nem túl nagy méretű tepsi aljába nyomkodjuk a masszát, és hűtőbe tesszük, hogy összeálljon.Az epret összetörjük. A tejszínből habot verünk, néhány evőkanállal félretehetünk belőle a díszítéshez. A mascarponét (vagy krémsajtot) kikeverjük a natúr joghurttal, a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd összeforgatjuk a tejszínhabbal.Kétfelé osztjuk a masszánkat. 3/4 részéhez hozzákeverjük az epret, a maradék 1/4 részt kicsit félretesszük. A porzselatin 3/4 részét elkészítjük a rajta leírtak szerint, majd az epres masszához keverjük, és a már összeállt kekszes alapra öntjük. Hűtőbe tesszük dermedni.A maradék zselatint is elkészítjük, a maradék 1/3 fehér krémünkhöz keverjük, és a már megdermedt epres rétegre öntjük. Én egy éjszakát a hűtőben hagytam pihenni.Tálaláskor kockákra vágjuk, tejszínhabbal, eperrel díszítjük.

Sült zabkása áfonyával és banánnal

Szeretnéd megtudni, hogy melyik az egyik legfinomabb és legegészségesebb reggeli? Ebben az esetben el kell olvasnod a gyümölcsökkel felturbózott, sült zabkása receptjét, amelyet nem csak fogyókúra során érdemes fogyasztanod.

A következő összetevőkre lesz szükséged:
- 2 db közepes méretű, érett banán
-1 bögrényi apró szemű zabpehely
-150 gramm fekete áfonya
- 4 evőkanál méz
- ¼ teáskanál sütőpor
 -1 db tojás
-1 evőkanál vanília kivonat
-1 bögre tej
- ¾ evőkanál fahéj
-25 gramm darabolt dió
- egy csipet só

Elsőként melegítsd elő a sütőt 190 fokra. Vágd félbe a banánokat és tedd a szeleteket egy kerámiatál aljára, majd add hozzá az áfonyát, a mézet és a fahéj felét, majd fedd le az egészet alufóliával. Tedd a tálat a sütőbe 15 percig, mivel megközelítőleg ennyi idő alatt puhul meg a banán.

Amíg sül a banán egy közepes tálban keverd össze a zabpelyhet a dióval, a megmaradt a fahéjjal és egy csipet sóval egy másik tálban pedig vegyítsd össze a tejet a mézzel, a tojással és a vaníliakivonattal.

Vedd ki a banános-áfonyás együttest, öntsd rá a zabpelyhes és tejes keverékeket majd tedd vissza 30 percre, amíg a teteje ropogósra sül. Tálald melegen az így elkészült diétás reggelit.

Bounty

3 csésze reszelt kókusz
1 csésze cukrozott sűrített tej
2 tejcsokoládé

10 percre be rakjuk a fagyasztóba a kókuszos tejet már formázva. ezután mártsuk a csokiba aztán újra
20 perc a fagyasztóban.

Ennyi :)