Borzas sajtos pogácsa

Megkezdtem a Húsvéti készülődést !

Hozzávalók:

-A tésztához:

-50 dkg liszt

-25 dkg margarin

-2 tojássárgája

-3 dl tejföl

-kevés só

-A krémhez:

-2,5 dl tej

-4 dkg liszt

-4 dkg reszelt sajt

-1 tojás

-só

-6 dkg margarin

Az oldalára:

-kb. 25 dkg sajt

Elkészítés:

A tészta alapanyagait összedolgozzuk, majd 1 órát pihentetjük.
Vékonyra kinyújtjuk, pogácsákat szaggatunk belőle. Tojássárgájával megkenjük, előmelegített sütőben megsütjük.
A krémhez a hozzávalókat - a margarin kivételével - simára keverjük, sűrűre főzzük. A tűzről levesszük, és tovább keverjük, teszünk bele 5-6 dkg margarint.
A krémet 2 pogácsa közé kenjük úgy, hogy kicsit ki is folyjon közülük,
és reszelt sajtban megforgatjuk.

Jó étvágyat !

Macaron

Már Én is macaron lázban égek !

Hozzávalók:

-8 dkg tojásfehérje

-10 dkg cukor

-3,5 dkg víz

-10 dkg finomra darált mandula

-10 dkg porcukor

-10 dkg jó minőségű étcsoki

-2 dl tejszín

-1 kávéskanál tejszínes mogyoró-aroma

-3 evőkanál Nutella

-5 dkg vaj

-kevés ételfesték (ha szeretnénk)

Elkészítés:

A tojásfehérjéket 1 napig szobahőmérsékleten vagy pár napig a hűtőben pihentetjük.

A finomra darált mandulát és a porcukrot átszitáljuk. Összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a tojásfehérje felét (csak úgy simán... össze fog állni, de majd a szirupos hab szépen fellazítja!)

A vízből és a 10 dkg cukorból szirupot főzünk, amíg kb. 110 fokos nem lesz (nem hőmérőztem, ezért forrástól számított 4-5 percig főztem még a szirupot).

Közben a tojásfehérje másik feléből a 2,5 dkg cukorral félkemény habot verünk, ehhez csorgatjuk szép vékony sugárban folyamatos verés közben a forró cukorszirupot. Addig verjük, amíg ki nem hűl (kb. 10 perc). Hozzáforgatjuk a mandulás keverékhez.

6-os vagy 10-es csővel ellátott habzsákból 50 forintos nagyságú halmokat nyomunk sütőpapírral borított sütőpapírra, majd pihentetés nélkül 150 fokra előmelegített sütőben 13-15 percig sütjük. Ha megkocogtatjuk a tetejét és még lötyög, akkor süssük pár perccel tovább. A tepsin hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a ganache-t, amihez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a csokoládét, az aromát és a nutellát, majd a vajat is. Addig keverjük, amíg a krém csomómentesen be nem sűrűsödik.

Ezzel tapasztjuk össze a mandulás habcsókjainkat.

Kóstold meg TE is !

Póréhagymás torta

A mai napi kedvenc a póréhagymás torta. A póréhagymát helyettesítheted vöröshagymával is.

Hozzávalók 4 személyre:
-1 dl tej
-2 dl tejszín
-3 tojás
-1 szál póréhagyma
-10 dkg reszelt sajt
-szerecsendió, bors, tengeri só

A tésztához:          

-20 dkg liszt

-csipet só

-15 dkg vaj

-1 tojássárgája

Elkészítés:

A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat, és kézzel elmorzsoljuk. Beleütjük a tojássárgáját, adunk hozzá egy kevés hideg vizet (kb. 2-3 evőkanálnyit), és addig kevergetjük, amíg a tészta kezd összeállni. Végük kézzel összegyúrjuk, és golyót formázunk belőle. Fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre a hűtőbe tesszük pihenni. Utána enyhén lisztes felületen kör alakúra nyújtjuk, majd egy kerek, laposabb tortaformába simítjuk. 

A tejet, a tejszínt, a tojást, a reszelt sajtot és a karikára vágott póréhagymát a fűszerekkel és egy kevés sóval alaposan összekeverjük. Az így kapott masszát a tésztába öntjük, és légkeveréses sütőben 170 C fokra, normál sütőben 190 C fokra előmelegített sütőbe téve 20-25 perc alatt megsütjük.

Mákosguba

A konyhámban ismét megmaradt alapanyagokból dolgoztam, viszont az eredmény nagyon jó lett.

Hozzávalók:

-10 db másnapos kifli

-9 dl tej

-1 dl tojáslikőr

-20 dkg darált mák

-15 dkg porcukor

-1 csomag vaníliás cukor

-vaj a tepsi kikenéséhez

- néhány szem aszalt szilva

Elkészítés:

A kifliket felkarikázzuk, és egy tálba tesszük. A tejet a tojáslikőrrel összekeverjük, a kiflire öntjük. A mákot a porcukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük. Ebben megforgatjuk a tejjel és tojáslikőrrel meglocsolt kifliket. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, beletesszük a gubát. Forró sütőben (240 fokon) 15 percig sütjük.

Zserbó

Nagymamám konyhájából egy kis finomság ;)

Hozzávalók:

-A tésztához:

-60 dkg liszt

-2 db tojás

-35 dkg vaj

-8 dkg cukor

-pici só

-1 dl tej

-1 csomag száraz élesztő

-fél csomag sütőpor

-Valamint:

-7,5 dl sárgabaracklekvár

-30 dkg durvára darált dió

-8 dkg cukor

-őrölt fahéj

-1,5 kg alma

-A csokimázhoz:

-15 evőkanál cukor

-10 evőkanál kakaópor

-20 dkg vaj

-15 evőkanál víz

-A díszítéshez:

-grillázs mogyoró

Elkészítés:

Az almát megpucolom és lereszelem egy szitába, hogy a levét könnyen kinyomhassam. A diót durvára darálom, és egy tálban összekeverem a 8 dkg cukorral és bőven őrölt fahéjjal.

A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd 3 felé választom. Egy sütő méretű tepsit vékonyan kikenek vajjal, és az egyik tésztalapot kinyújtva belerakom a tepsibe. Erre kerül a reszelt, kinyomott alma, amit meghintek őrölt fahéjjal.

Ezután egy újabb kinyújtott tésztalap következik, amire egy egész üveg házi sárgabarack lekvárt kenek, majd a sok-sok diót, de kevés cukrot, fahéjjal is megszórom egyenletesen.

Az egészet befedem a harmadik lappal, és langyos helyen, letakarva fél órát kelesztem. A sütőt előmelegítem 180 C fokra, és a megkelt sütit betolva addig sütöm, amíg szép világos barna nem lesz a teteje.

Ezután hagyom kihűlni, majd elkészítem a csokimázat, és vastagon bevonom vele, ezt is hagyom rajta megszilárdulni.

Jó reggelt !

A kávé évszázadok óta kedvelt reggeli ital, de a finom, gőzölgő, illatos serkentőszer nemcsak abban segít, hogy jobban induljon a nap - egészséges mennyiségben fogyasztva akár a fogyást is elősegítheted vele.

A kávé remekül fokozza az anyagcserét, így, ha nincsenek keringési vagy szívpanaszaid, és betartasz néhány szabályt, kedvenc italod segítségével néhány pluszkilótól is megszabadulhatsz.

Sport szelet

Figyelem ! Itt a TAVASZ! itt az ideje egy kis sportnak :)  

Ajánlom Nektek is!

Hozzávalók:

-50 dkg darált keksz

-3 evőkanál kakaó

-25 dkg sütőmargarin (olvasztva)

-2 dl langyos tej

-25 dkg cukor

-rumaroma

-2 evőkanál olaj

-10 dkg étcsokoládé (pl. Katica)

Elkészítés:

A kekszet a kakaóval összekeverem, beleöntöm a margarint, majd a langyos tejbe kevert cukrot és rumaromát (ízlés szerint). Ezt a masszát úgy 25x35-40 cm tálcára, vagy jénai tepsibe terítem egyenletesen, majd fakanállal lenyomkodom, hogy sima legyen a teteje. Forralt vízen felolvasztom az étcsokit az olajjal, amit az előzőleg elkészített masszára öntök és elsimítom. 20 percig hűtőbe rakom, utána 3x3 centis kockákra vágom (vagy bármilyen méretűre).

Túrógolyó

Ma vendégek érkeztek hozzám, de idő hiányában erre a 10 perc alatt elkészíthető túrógolyókra futotta az időmből. -kezdő háziasszonyok sem vallanak vele szégyent :)

Egyszerű, gyors és nagyon finom.

Hozzávalók:

-50 dkg túró

-30 dkg porcukor

-ízlés szerint vaníliás cukor

-30 dkg kókuszreszelék

-mogyoró vagy mandula

Elkészítés:

A túrót a porcukorral összekeverjük (ízlés szerint vaníliás cukrot is lehet bele tenni), majd 10 percig állni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a kókuszt, összekeverjük. A masszából nedves kézzel apró golyókat formázunk, és megforgatjuk kókuszreszelékben. A golyók közepébe lehet tenni mogyorót vagy mandulát. (Ha mandulát teszünk, akkor előtte áztassuk forró vízbe, úgy könnyen lejön a héja.)

Panna cotta meggy mártással

Egy kis olaszos finomság mára!

Hozzávalók:

800ml tejszín 

4 lapzselatin 

4 ek. cukor 

1 darabka fahéj 

1 db vaníliarúd kikapart belseje 

fél narancs reszelt héja 

Mártáshoz: 

1 üveg meggybefőtt levével együtt 

1-2 ek. cukor 

2tk. étkezési keményítő

Elkészítés: 

1. Felforraljuk a tejszínt, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a fahéjat és a narancshéjat.
Lassú tűzön kb. 5 percig főzzük.
A megpuhult és kinyomkodott zselatint feloldjuk a tejszínben.
Majd az edényt levesszük a tűzről és alaposan elkeverjük.
Kb. fél óráig hagyjuk hűlni.
2. Átkeverjük a tejszínt, majd hideg vízzel kiöblített formákba töltjük.
Hűtőbe tesszük, 3 óra alatt megdermed.
3. A meggyet a levével és a cukorral együtt felforraljuk.
Belekeverjük az étkezési keményítőt és felforraljuk.
4. A panna cottát tányérokra borítjuk és a meleg meggymártással tálaljuk.

Almás- diós bögrés muffin

Legyen édes vagy sós, fűszeres vagy gyümölcsös, pudingos vagy csokis, egyszerűen imádjuk.

Mivel az elkészítése sem bonyolult, és az alapanyagok sem drágák, így szinte észrevétlenül került be a mindennapi étkezéseinkbe.

Hozzávalók:

-1,5 bögre liszt

-3/4 teáskanál szódabikarbóna

-1/4 teáskanál só

- 1/4 teáskanál fahéj

- 3/4 bögre cukor

- 2 tojás

-1/2 bögre olaj

- 1 teáskanál vanília-aroma 

-1/2 bögre tört dió

-1/2 bögre reszelt alma

Elkészítés:
A lisztet, a sütőport, a sót, a fahéjat és a cukrot jól összekeverem. Hozzáadjuk a tojást, az olajat és a vanília-aromát is, majd jól összedolgozzuk.

A végén hozzáadjuk a diót és az almát, azután jól összeforgatjuk, kikent muffin formákba töltjük, és előmelegített sütőben 190 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.

Torkos csütörtök

Ma van torkos csütörtök napja, ilyenkor rengeteg étterem kínálja féláron az összes finomságot, amit az étlapon megtalálunk.
Van egy oldal, ahol megtalálhatjátok az összes éttermet, akik csatlakoztak az akcióhoz:

www.torkoscsutortok.hu

A hagyomány eredetével szeretnélek megismertetni benneteket.

A torkos csütörtök a farsang különleges napjainak egyike, mely valaha része volt a magyar népszokásoknak is. Lényege, hogy - a közelgő nagyböjt előtt - ezen a napon bőségesen fogyasztottak zsírban gazdag, és egyben a farsangi időszakhoz kötődő ételeket (pl. fánk), valamint megengedett volt a szokásosnál mohóbban, torkosabban étkezni.

A régi magyar népszokás szerint is a hamvazószerda előtti napon, azaz húshagyó kedden kellett elfogyasztani az utolsó húsételeket, ezt követően a háziasszonyok a főzőedényeket a szokásosnál is alaposabban mosták el, nehogy hús- vagy zsírmaradványok kerüljenek a hamvazószerdával kezdődő nagyböjt ételeibe. Meglepő tehát azt feltételezni, hogy a korábbi, a mainál sokkal szigorúbb katolikus szabályozás, a mainál jóval erősebben őrzött néphagyományok idején a torkos csütörtök hamvazószerda után lett volna. Ennek ellenére egyes magyar források és népi elnevezések (kisfarsang, csonka csütörtök, halottak húshagyata) azt a látszatot keltik, hogy hazánkban a régebbi időkben is a jelenleg használatos időpontban tarthatták meg, ennek megbízható tisztázása komolyabb kutatást igényelne. Az utóbb említett megközelítést olvashatjuk A Magyar Néprajzi Lexikonban, miszerint a hamvazószerdát követő második böjti napon, a böjtöt megszakítják, annak céljából, hogy a farsangi ünnepségek után megmaradt hús ételek elfogyasztásra kerüljenek.
Általában a keresztény világban a torkos csütörtök a farsangi főszezon, a karnevál első napja. Az ezt követő pénteki napon - mivel a régi katolikus szabályok szerint minden pénteki napon Jézus halálának emlékére böjtösen étkeztek - a lendület alább hagyott, szombattól kezdve azonban egészen hétfő éjjelig, kedd reggelig tarthatták a mulatságokat. Kedden este - nehogy véletlenül is átlépjék az éjfélt, és így hamvazószerda napján bálozzanak - már nem volt különösebb ünneplés.

Diós-vaníliás süti

Szomorkás az idő és úgy döntöttem, hogy meglepem magam ezzel a finomsággal. Nagyon jó lett a végeredmény ...

Hozzávalók

Tésztához

3 tojás

10 dkg liszt

10 dkg porcukor

10 dkg darált dió

csipet fahéj

1 dl tej

1 dl olaj

fél csomag sütőpor

Krémhez

2,5 dl tej

fél csomag vaníliás pudingpor

3 evőkanál cukor

fél csomag vaníliás cukor

30 dkg Rama

3 tojássárgája

15 dkg porcukor

Tetejéhez

3 tojásfehérje

12 dkg porcukor

fél citrom leve és héja

reszelt csokoládé a díszítéshez

Elkészítés

Szétválasztjuk a 3 tojást. A tojássárgát, tejet, olajat és a liszt felét alaposan összekeverjük. A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, majd belekeverjük a tojássárgás masszát, a maradék lisztet, a diót, fahéjat, a sütőport és jól összekeverjük.A tésztát Ramával kikent, lisztezett tepsibe simítjuk és 160 fokon 30-35 percig sütjük.

Krém: tejből, pudingporból és cukorból hagyományos módon pudingot főzünk. A tojássárgát a porcukorral habosra keverjük, beletesszük a vaníliát és a puha Ramát, végül hozzáadjuk a langyosra hűlt pudingot és jól összekeverjük.A krémet a kihűlt tészta tetejére kenjük és hűtőben dermesztjük. Tetejére a tojásfehérjét és a cukrot jó kemény habbá verjük, a vége felé belecsorgatjuk a citromlevet és a citrom reszelt héját.A tojáshabot a vaníliakrém tetejére simítjuk és reszelt csokoládéval díszítjük. Jó étvágyat kívánok.

Influenza ellen a konyhából

A kellemetlen, lázas-köhögős influenza viharszerűen söpör végig a családon, egymás után lesz mindenki beteg, szinte törvényszerű ez infuenza-szezonban. Viszont sokat segíthet a megelőzésben és a betegség alatt is, ha a konyhában és a kamrában keresünk segítséget.
Karrierje töretlen – sumérek, egyiptomiak, görögök, rómaiak és germánok már az ókorban életelixírként fogyasztották. A középkor patikáiban már egy sereg betegség ellenkínálták. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezek hatása áldás a szervezetnek.
A baktériumok egyáltalán nem örülnek a méznek: már az ókori egyiptomiak is ebből készítettek kenőcsöt nyílt sebek gyógyítására. A mézes tea megfázás elleni hatását pedig már minden gyerek ismeri. A “ragacsos szirup” hasmenés kezelésére is hatásos. Fontos: bár a mézet nyugodtan lehet forró italba keverni, sosem szabad együtt főzni vele, mert elillannak a hatóanyagok.

Viszont elkészítettem az egyik kedvenc mézes süteményem és ez a népszerű 
mézes-krémes:

Hozzávalók:

-Tésztához:

-1 egész tojás

-7 dkg zsír

-15 dkg cukor

-2 evőkanál olvasztott méz

-2 evőkanál tej

-1 kávéskanál szódabikarbóna

-40 dkg liszt

 Krémhez:

-20 dkg vaj

-17 dkg cukor

-3 púpos kanál liszt

-3 dl tej

Elkészítés:

A tésztához a liszt kivételével a hozzávalókat gőz felett 10 percig intenzíven keverve főzzöd. Leemelve a gőzről hozzákevered a lisztet és összegyúrod. Három egyforma részre osztod, és pihenni hagyod egy fél órára.
Kb. fél centi vastagra nyújtod a tésztákat, majd egyenként, megvajazott-lisztezett tepsi hátára (!) fekteted, megböködöd villával és megsütöd. 200 fokos, előmelegített sütőben maximum 10 percet szabad sültni, nagyon oda kell figyelni, mert gyorsan odaég. A második, harmadik tésztánál érdemes visszavenni 180-150 fokra, mert akkor már a tepsi is forró és a sütő is.
Amint megsül a tészta, azonnal le kell venned a tepsiről, mert megkeményedik és töredezni kezd.
A krémhez összekevered a vajat és a cukrot. Félrerakod. A tejet és a lisztet sűrűre főzöd, folyamatosan kevered. Majd levéve a tűzről kihűlésig folyamatosan kevered (eléggé fárasztó, de muszáj). Ha kihűlt, a vajas cukrot kanalanként hozzákevered.

Ha kész a krém, megtöltöd vele a tésztát, majd állni hagyod, amíg a tészta megszívja magát és megpuhul.