Gluténmentes püspökkenyér

Tavaszváró sütikém.

Hozzávalók:

-A tésztához:

-15 dkg kókuszzsír + a formához

-15 dkg nyírfacukor

-4 db tojás

-1 teáskanál szódabikarbóna

-1 csipet só

-12,5 dkg + 2 evőkanál gluténmentes liszt

-15 dkg dióbél

-1/2 narancs lereszelt héja

-1/2 citrom lereszelt héja

-5 dkg mazsola

-5 dkg arany mazsola

-5 dkg aszalt gyümölcs ízlés szerint

-10 dkg étcsokoládé

A mázhoz:

-10 dkg étcsokoládé

-2 teáskanál kókuszzsír

Elkészítés:

A tésztához keverjük össze a puha kókuszzsírt a nyírfacukorral. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és habosítsuk fel. Ezután kanalanként dolgozzuk bele a szódabikarbónával és a sóval elvegyített lisztet.
A dió 1/3-át daráljuk le, a többit aprítsuk durvára, majd mindkettőt forgassuk a tésztába. A narancs- és a citromhéjat keverjük össze a kétféle megmosott mazsolával, az aszalt gyümölcsökkel, a felaprított étcsokival és a 2 evőkanál liszttel. Végül forgassuk a keveréket a tésztába, és simítsuk kókuszzsírral kikent püspökkenyérformába.
Toljuk a 175 fokra előmelegített sütőbe 40-45 percre. Ezután vegyük ki, hagyjuk kissé hűlni a süteményt a formában, majd szedjük ki belőle, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A mázhoz vízgőz fölött olvasszuk meg a durvára aprított étcsokoládét a kókuszzsírral együtt, és vékony sugárban csorgassuk a süti tetejére. Tegyük a hűtőbe 10-15 percre, hogy a máz megdermedjen. Felszeletelve tálaljuk.