Svájci csörögefánk

A lapos és ropogós csörögefánk nem csak nálunk kedvelt farsangi finomság.

A február és a farsang bizony nem telhet el fánk nélkül! A fánkok közül egy méltán népszerű ínyencség, a csörögefánk.

Hozzávalók,kb. 16 darab csörögéhez:

- 5 friss tojás

- 5 dkg cukor,

- 1 csipet só

-50 dkg liszt

-6 dkg olvasztott vaj

-1 késhegynyi sütőpor

-1 narancs reszelt héja

-1 citrom reszelt héja

a sütéshez:

-5 dl étolaj

a tetejére:

-2-3 evőkanál porcukor

-1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:
Az egész tojásokat, a sót, a cukrot egy tálba tesszük és fehéredésig keverjük (robotgéppel kb. 20 percen át).

A liszt felét egy késhegynyi sütőporral együtt hozzáadjuk a felvert tojásokhoz, összedolgozzuk, majd az olvasztott vajat, a maradék lisztet, a narancs és a citrom reszelt héját is hozzáadjuk, és jól kidolgozzuk. Szobahőmérsékleten letakarva legalább 2 órát (de akár egy éjszakát is) pihentetjük.

A tésztából kis golyókat formázunk, egyenként kinyújtjuk, lehetőleg olyan vékonyra, hogy szinte már átlátszó legyen.

Meleg (de nem forró) olajban a lepénykék mindkét felét megsütjük, lecsepegtetjük, és még melegen megszórjuk porcukorral, vaníliás cukorral.