Ekler fánk

Még mindig fánk és fánk ..

Hozzávalók:

Az égetett tésztához:

-2,5 dl víz

-10 dkg vaj

-20 dkg liszt

-csipet só

-3 db tojás

-2 db tojássárgája

A töltelékhez:

-1 csomag 2-1 instant kávépor

-5 dl édes habtejszín

-4 dl tej

-1 csomag vaníliás pudingpor

-3 evőkanál cukor

A tetejére:

-3 evőkanál barnacukor

-1 evőkanál citrom

-1 evőkanál víz

A díszítéshez:

-pörkölt manduladarabok, pisztácia vagy dió.

Elkészítés:

A tésztához a vizet a vajjal és a sóval felforraljuk, beleszórjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg el nem válik az edény falától. Egyesével beledolgozzuk a tojásokat, és géppel jól kikeverjük sima tésztává.
Habzsákba szedjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe hosszúkás, kétsoros csíkot nyomunk. 180 fokos sütőben 25 percig sütjük. A sütőt ne nyissuk ki!
A töltelékhez a cukrot a tejjel feltesszük forrni, a kevés tejjel elkevert pudingport is beleöntjük, és sűrűsödésig főzzük. A tejszínt kemény habbá felverjük a kávéporral, de csak 2 dl legyen, mert a 3 dl maradékot, majd a krémre nyomjuk.
A kávékrémmel megtöltjük a hosszában félbevágott fánkokat, a tetejére tesszük a tejszínhabot, és rárakjuk a tészta tetejét.
A barnacukrot a citromlével és 1 evőkanál vízzel karamellizáljuk, majd a fánkok tetejére folyatjuk, és megszórjuk pirított manduladarabokkal, pisztáciával vagy dióval.